Manchmal braucht es gar keine aufwendige Beilage. Dieser schnelle Gurkensalat bringt Frische, eine leichte Säure und genau den richtigen Ausgleich zu herzhaften Gerichten wie Linsenfrikadellen, Bratkartoffeln oder anderen deftigen Speisen.
Mit wenigen Zutaten ist er in wenigen Minuten zubereitet und sorgt dafür, dass das Essen insgesamt etwas leichter und ausgewogener wirkt.
Auf einen Blick
🕒 Zubereitungszeit: 5 Minuten
👩🏼🍳 Aufwand: unkompliziert
Zutaten (für 2-3 Portionen)
Allergene: Soja
- 1 große Gurke, geschält
- 1-2 TL Apfelessig
- 1 ½ TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Ahornsirup
- 1–2 EL Sojaghurt
- Salz
- Pfeffer
- frischer Dill oder Petersilie, fein gehackt
So gehst du vor
- Schneide die Gurke in dünne Scheiben.
- Vermenge die restlichen Zutaten in einer Schüssel und schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
- Rühre den fein gehackten Dill oder die Petersilie unter das Dressing und mische anschließend die Gurkenscheiben darunter.
Serviervorschlag
Der Gurkensalat passt besonders gut zu Linsenfrikadellen, Bratkartoffeln oder anderen herzhaften Gerichten.
Passendes Rezept findest du hier:
Vegane Linsenfrikadellen
aus eingeweichten Berglinsen
Extra knusprige Bratkartoffeln