Blätterteig-Zucchini-Tarte mit Kräuterfrischcreme

Manchmal sind es die ganz einfachen Rezepte, die man unbedingt mit nach Hause nehmen muss. Diese schnelle Blätterteig-Zucchini-Tarte habe ich bei Freunden kennengelernt und war sofort begeistert: knuspriger Blätterteig, cremiger Kräuterfrischkäse, dünne Zucchinischeiben und veganer Käse – mehr braucht es eigentlich nicht.

Das ursprüngliche Rezept wurde dort bereits ein wenig abgewandelt und mit veganer Kräuterfrischcreme statt der klassischen Variante zubereitet. Und genau das fand ich so lecker, dass ich es zu Hause genauso nachmachen musste.

Das Beste daran: Die Tarte ist in wenigen Minuten vorbereitet und eignet sich wunderbar als schneller Snack, leichtes Hauptgericht oder zusammen mit einem frischen Salat.

Auf einen Blick

🕒 Vorbereitungszeit: 10 Minuten
🔥 Ofen: 20–25 Minuten
👩🏼‍🍳 Aufwand: unkompliziert

Zutaten (für 1 Blech)

1 Rolle veganer Blätterteig aus dem Kühlregal, ca. 275 g
200 g vegane Kräuterfrischcreme
1 mittelgroße Zucchini, ca. 250 g, in 2–3 mm dünne Scheiben geschnitten
80–100 g veganer Streukäse
½ TL Knoblauchpulver
etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
etwas Salz
etwas Olivenöl

So gehst du vor

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
Den Blätterteig mitsamt dem Backpapier auf einem Backblech ausrollen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, dabei rundherum einen etwa 1–2 cm breiten Rand frei lassen.
Die Kräuterfrischcreme gleichmäßig auf dem Blätterteig verstreichen, ebenfalls den Rand aussparen.
Die Zucchinischeiben leicht überlappend auf der Kräuterfrischcreme verteilen.
Mit Knoblauchpulver, etwas schwarzem Pfeffer und Salz würzen.
Den veganen Streukäse gleichmäßig darüberstreuen und mit etwas Olivenöl besprühen oder alternativ leicht beträufeln.
Die Tarte im vorgeheizten Backofen etwa 20–25 Minuten backen, bis der Blätterteig am Rand schön aufgegangen und goldbraun und der Käse leicht gebräunt ist.
Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.

Hinweis zu Allergenen

Je nach verwendeter Kräuterfrischcreme und Käsealternative können weitere Allergene wie Soja oder Schalenfrüchte enthalten sein. Bitte die Zutatenangaben der jeweiligen Produkte beachten.