Smördegspaj med zucchini och örtfärskost

Ibland är det de allra enklaste recepten som man bara måste ta med sig hem. Den här snabba smördegspajen med zucchini åt jag första gången hos vänner och blev genast förtjust: frasig smördeg, krämig örtfärskost, tunt skivad zucchini och vegansk ost – mer än så behövs egentligen inte.

Originalreceptet hade redan fått en liten twist genom att vegansk örtfärskost användes i stället för naturell färskost. Jag tyckte att det blev så gott att jag helt enkelt var tvungen att göra likadant hemma.

Det bästa är att pajen bara tar några minuter att förbereda och passar perfekt som ett snabbt mellanmål, en lättare huvudrätt eller tillsammans med en fräsch sallad.

Snabb överblick

🕒 Förberedelsetid: 10 minuter
🔥 Ugn: 20–25 minuter
👩🏼‍🍳 Svårighetsgrad: enkel

Ingredienser (för 1 plåt)

1 rulle vegansk smördeg från kyldisken, ca 275 g
200 g vegansk örtfärskost
1 medelstor zucchini, ca 250 g, skuren i 2–3 mm tunna skivor
80–100 g riven vegansk ost
½ tsk vitlökspulver
lite nymalen svartpeppar
lite salt
lite olivolja

Gör så här

Värm ugnen till 200 °C över-/undervärme eller 180 °C varmluft.
Rulla ut smördegen tillsammans med bakplåtspappret på en plåt. Nagga degen på flera ställen med en gaffel, men lämna en kant på cirka 1–2 cm runt om.
Bred örtfärskosten jämnt över smördegen och lämna kanten fri.
Fördela zucchiniskivorna ovanpå örtfärskosten så att de överlappar varandra något.
Krydda med vitlökspulver, lite nymalen svartpeppar och salt.
Strö den rivna veganska osten jämnt över zucchinin och spreja eller ringla över lite olivolja.
Grädda pajen i den förvärmda ugnen i cirka 20–25 minuter, tills smördegen har puffat upp längs kanterna och fått fin gyllenbrun färg och osten är lätt gratinerad.
Låt svalna en kort stund, skär i bitar och servera varm.

Information om allergener

Beroende på vilken örtfärskost och vilket veganskt ostalternativ du använder kan pajen innehålla ytterligare allergener, till exempel soja eller nötter. Kontrollera därför ingrediensförteckningen på de produkter du använder.