Vissa maträtter smakar inte bara gott – de smakar barndom. Min mammas italienska köttfärssås är precis en sådan rätt för mig. Jag älskade den redan som barn och skulle nog fortfarande kunna äta den varje vecka.
Med tiden har jag helt enkelt gjort originalreceptet veganskt: i stället för köttfärs använder jag växtbaserad färs, tillsammans med lök, ketchup, senap och samma kryddor som mamma använde då. Det enda som har smugit sig in i min version genom åren är lite vitlökspulver.
Ingen avancerad bolognese, ingen lång ingredienslista och definitivt inget autentiskt italienskt original – bara mammas italienska köttfärssås. Helst med spaghetti, förstås.
Snabb överblick
🕒 Tillagningstid: 20–25 minuter
👩🏼🍳 Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser (2 portioner)
- 270 g vegansk färs
- 1 stor gul lök
- 1 ½ msk mjöl
- ca 500 ml vatten, mer vid behov
- ½ msk grönsaksbuljong
- ca 4 msk ketchup
- ca 1 tsk senap
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 struken tsk svartpeppar
- ½ tsk salt
Gör så här
- Skala och finhacka löken. Hetta upp lite olja i en stor stekpanna eller kastrull och fräs löken tills den blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt den veganska färsen och stek den ordentligt i några minuter.
- Strö mjölet jämnt över färsen och låt det fräsa med en kort stund under omrörning. Tillsätt sedan först cirka 500 ml vatten, lite i taget, och rör om ordentligt så att mjölet blandas ut utan klumpar.
- Rör ner grönsaksbuljong, ketchup, senap och vitlökspulver. Krydda med peppar och lite av saltet.
- Låt såsen sjuda på låg till medelhög värme i cirka 10 minuter. Rör om då och då och tillsätt mer vatten vid behov tills såsen har den konsistens du vill ha.
- Smaka av och tillsätt vid behov lite mer salt, peppar, ketchup eller senap. Servera med spaghetti.
Tips
- Information om allergener: Beroende på vilka produkter du använder kan ytterligare allergener förekomma. Mjöl kan innehålla gluten, grönsaksbuljong selleri och vegansk färs till exempel soja eller gluten. Kontrollera ingrediensförteckningen på de produkter du använder.
- Receptet är lätt att anpassa efter egen smak – till exempel med lite mindre ketchup och 3 msk tomatpuré i stället, eller färsk vitlök i stället för vitlökspulver. Ett lagerblad passar också bra.
- Själv håller jag mig ändå ganska nära mammas originalrecept, eftersom det för mig helt enkelt fortfarande är den bästa såsen till spaghetti.
Jag har fortfarande kvar mammas handskrivna originalrecept – så typiskt henne, skrivet delvis på tyska och delvis på svenska. 😊
