Den här blåbärspajen är ett recept från min mamma och för mig hör den till sommaren. Den är enkel, snabb att göra och behöver bara några få ingredienser – precis som många av de bästa familjerecepten.
I Finland kan man på många håll plocka blåbär själv när säsongen är som bäst. Här i Tyskland är färska blåbär mer av något särskilt. Därför gläder jag mig extra mycket åt den här pajen varje gång jag bakar den – med sin mjuka, möra botten och saftiga blåbärsfyllning.
Snabb överblick
🕒 Förberedelsetid: 15 minuter
⏳ Valfritt att kyla: 10 minuter
🔥 Ugn: 30 minuter
👩🏼🍳 Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser till 1 pajform eller tarteform, 28 cm i diameter
Botten
- 210 g växtbaserat margarin
- 4 msk socker (ca 55 g)
- 4,2 dl vetemjöl (ca 260 g)
Fyllning
- 1 l blåbär (ca 660 g)
- 75 g Zucker
- 1 ½ msk potatismjöl
- 1–2 msk fina brödsmulor eller ströbröd
Dessutom
- lite växtbaserat margarin till formen
- Valfritt: lite fina brödsmulor eller ströbröd till formen. Det gör att pajen lossnar lättare efter gräddningen.
Till servering
- vegansk vaniljsås eller vegansk vaniljglass
Gör så här
- Skölj blåbären och låt dem rinna av ordentligt i en sil.
- Värm ugnen till 180 °C varmluft.
- Smörj formen. Ett tips: Lägg en liten bit bakplåtspapper över fingrarna, ta upp lite margarin med pappret och smörj formen med det. Då går det snabbt och lätt att smörja även den vågiga kanten.
- Blanda margarin och socker med elvisp.
- Tillsätt mjölet lite i taget och knåda ihop allt för hand till en smidig deg.
- Valfritt: Ställ degen kallt i ungefär 10 minuter innan du trycker ut den i formen. Det gör den lättare att arbeta med, särskilt om margarinet var mycket mjukt.
- Tryck ut degen jämnt i formen med händerna och forma en liten kant runtom.
- Blanda socker och potatismjöl i en stor skål.
- Tillsätt blåbär och brödsmulor och vänd försiktigt ihop allt tills det är jämnt fördelat.
- Fördela blåbärsblandningen jämnt över bottnen.
- Grädda blåbärspajen i cirka 30 minuter, tills kanten har fått lite färg och blåbären är tydligt saftiga och bubblande.
Serveringsförslag
Blåbärspajen smakar lika bra nygräddad som kall.
För mig hör vaniljsås absolut till blåbärspaj. Pajen är god även utan, men med kall vegansk vaniljsås blir den helt perfekt.
Vi serverar alltid såsen separat, så att var och en kan ta så mycket som den vill.