Dieser Blaubeer-Paj ist ein Rezept meiner Mama und für mich untrennbar mit dem Sommer verbunden. In Schweden und im finnlandschwedischen Raum heißt so ein Kuchen Blåbärspaj. Anders als viele deutsche Blaubeerkuchen besteht er aus einem weichen, mürben Boden, der einfach in die Form gedrückt wird.
Während frische Blaubeeren in Finnland vielerorts einfach gesammelt werden können, sind sie hier etwas Besonderes. Umso mehr freue ich mich jedes Jahr auf die Blaubeersaison und diesen herrlich unkomplizierten Sommerkuchen. Mit wenigen Zutaten ist er schnell vorbereitet und überlässt den Blaubeeren ganz bewusst den großen Auftritt.
Auf einen Blick
🕒 Zubereitungszeit: 15 Minuten
⏳ Optional kalt stellen: 10 Minuten
🔥 Ofen: 30 Minuten
👩🏼🍳 Aufwand: unkompliziert
Zutaten für 1 Paj- oder Tarteform mit 28 cm Durchmesser
Teig
- 210 g pflanzliche Margarine
- 4 EL Zucker (ca. 55 g)
- 260 g Weizenmehl
Belag
- 1 l Blaubeeren (ca. 660 g)
- 75 g Zucker
- 1 ½ EL Kartoffelstärke
- 1–2 EL feine Brotbrösel (oder Semmelbrösel)
Außerdem
- etwas pflanzliche Margarine für die Form
- Optional: etwas feine Brotbrösel oder Semmelbrösel für die Form. So löst sich der Kuchen nach dem Backen leichter.
Zum Servieren
- vegane Vanillesauce oder veganes Vanilleeis
So gehst du vor
- Blaubeeren abspülen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Form einfetten. Tipp: Backpapierrest über die Finger spannen, um etwas Margarine aufzunehmen. Dann mit dem Backpapier die Form einreiben. So lässt sich auch der Wellenrand sehr schnell einfetten.
- Margarine und Zucker mit einem Handrührgerät vermischen.
- Anschließend nach und nach das Mehl hinzufügen und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
- Optional: Den Teig vor dem Ausdrücken etwa 10 Minuten kalt stellen. Das erleichtert das Arbeiten, besonders wenn die Margarine sehr weich war.
- Teig mit den Händen gleichmäßig in die Form drücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen.
- Zucker und Kartoffelstärke in einer großen Schüssel vermischen.
- Blaubeeren und Brotbrösel dazugeben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Die Beeren-Mischung auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
- Den Blaubeer-Paj ca. 30 Minuten backen, bis der Rand leicht Farbe angenommen hat und die Blaubeeren sichtbar saftig blubbern.
Serviervorschlag
Der Blaubeer-Paj schmeckt frisch aus dem Ofen genauso gut wie kalt.
Für mich gehört zu Blåbärspaj unbedingt Vanillesauce. Der Kuchen schmeckt zwar auch pur, aber mit gekühlter veganer Vanillesauce ist er einfach perfekt.
Wir servieren die Sauce separat, sodass sich jeder selbst nehmen kann, so viel er möchte.