Knackige Karotten, fruchtiger Apfel und frischer Orangensaft – mehr braucht dieser einfache Salat nicht. Er ist in wenigen Minuten zubereitet, bringt eine angenehme Süße und Frische auf den Teller und passt besonders gut zu herzhaften Gerichten wie Linsenfrikadellen oder knusprigen Bratkartoffeln.
Auf einen Blick
🕒 Zubereitungszeit: 10 Minuten
👩🏼🍳 Aufwand: unkompliziert
Zutaten (für 2–3 Portionen)
- 300 g Karotten
- 1 Apfel
- Saft von ½ Orange
- 1 Prise Salz
- Optional: etwas fein gehackte Petersilie
So gehst du vor
- Karotten und Apfel in feine Stifte raspeln. Besonders einfach gelingt das mit einer Küchenmaschine oder einem Gemüsehobel. Ein kleiner Tipp: Werden Karotten und Apfel abwechselnd geraspelt, vermischen sie sich dabei bereits fast von selbst.
- Orangensaft, Salz und nach Belieben die Petersilie hinzufügen und alles gründlich vermengen.
Serviervorschlag
Am besten schmeckt der Salat frisch zubereitet. Er kann aber auch einige Stunden vorher vorbereitet und bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Der Karotten-Apfel-Salat ist eine frische Ergänzung zu deftigen Gerichten. Besonders gut passt er zu:
Vegane Linsenfrikadellen
aus eingeweichten braunen Linsen
Vegane Pita-Schnecken
mit Hack, Veta & Zwiebeln