Vegane Pita-Schnecken mit Hack, Veta & Zwiebeln

Außen knuspriger Yufka-Teig, innen eine würzige Füllung aus veganem Hack, Veta (vegane Alternative zu Feta aus Tofu) und langsam geschmorten Zwiebeln – diese Pita-Schnecken sind echtes Wohlfühlessen aus dem Ofen.

Die Kombination aus herzhaftem Hack, cremigem Veta und orientalisch inspirierten Gewürzen sorgt für eine saftige Füllung, die wunderbar mit dem knusprigen Teig harmoniert. Ob als Mittagessen, Abendessen oder zum Mitnehmen – die Schnecken lassen sich unkompliziert zubereiten und schmecken sowohl warm als auch kalt.

Wer gefüllte Teigtaschen, Börek oder herzhafte Ofengerichte mag, sollte diese Variante unbedingt ausprobieren.

Auf einen Blick

🕒 Vorbereitungszeit: 20 Minuten
⏳ Bratzeit: 10–12 Minuten
🔥 Ofen: 30 Minuten
👩🏼‍🍳 Aufwand: unkompliziert

Zutaten (für 6-7 Schnecken)

• 300 g Yufka-Teig
• 200 g Veta, zerbröselt –> Rezept hier
• ca. 200 g frisches veganes Hack oder selbstgemachtes Tofu-Hack –> Rezept hier
• 50 g veganer Frischkäse
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2–3 EL Olivenöl zum Anbraten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Knoblauchpulver
• ½ TL Kreuzkümmel
• ½ TL Oregano
• ½ TL Isot Biber
• 1 TL Sumak
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• Optional: 1 EL frische Petersilie, feingehackt

Zum Verarbeiten

• ca. 1 EL Olivenöl zum Bestreichen der Yufka-Blätter

Zum Bestreichen

• 4 EL veganer Skyr oder vegane Quark-Alternative (z. B. Alpro Skyr Natur)
• 1 ½ EL Olivenöl
• 1–2 EL Pflanzenmilch oder Wasser

Zum Bestreuen

• Schwarzkümmel

So gehst du vor

Füllung vorbereiten

1. Zwiebel fein schneiden, Knoblauch fein hacken.
2. Pfanne auf mittlerer Stufe mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig bis leicht goldbraun anbraten.
3. Anschließend Hack und gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 4 Minuten lang weiter braten.
4. Das Hack-Zwiebel-Gemisch zur Seite schieben, das Tomatenmark in die freie Stelle geben und kurz anrösten.
5. Anschließend alle Gewürze hinzugeben und vermengen. Bei Verwendung des selbstgemachten Tofu-Hacks können die Gewürze der Füllung nach Geschmack etwas reduziert werden, da das Hack bereits gewürzt ist. Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Füllung mischen

6. Veganen Frischkäse einrühren und zuletzt den Veta unterheben.
7. Jetzt abschmecken. Meist braucht die Füllung kaum zusätzliches Salz, weil der Veta bereits würzig ist. Die Konsistenz sollte cremig, aber nicht flüssig sein.

Schnecken füllen & formen

8. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
9. Yufka-Blätter auslegen und dünn mit Olivenöl besprühen oder mit einem Pinsel bestreichen, damit die Blätter nicht reißen.
10. Jeweils etwas Füllung dünn länglich darauf verteilen.
11. Anschließend etwa ein Drittel der langen Seite über die Füllung klappen und alles zu einer langen Rolle aufrollen.

12. Die Rollen anschließend zu Schnecken eindrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.

Bestreichen & backen

13. Veganer Skyr, Olivenöl und etwas Pflanzenmilch verrühren und die Schnecken damit bestreichen.
14. Die Pita-Schnecken mit etwas Schwarzkümmel bestreuen und für etwa 30 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Serviervorschlag

• Die Pita-Schnecken schmecken frisch aus dem Ofen ebenso gut wie kalt.
• Dazu passt ein schneller Dip aus 8 EL veganem Skyr, 1 TL Zitronensaft, einer gepressten Knoblauchzehe und frischen Kräutern.

Hinweis

• Die Pita-Schnecken halten sich in einem verschlossenen Behälter 3–4 Tage im Kühlschrank.
• Vor dem Servieren können die Schnecken kurz im Backofen oder Airfryer aufgebacken werden. Dadurch werden sie wieder besonders knusprig.

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