Krispig yufkadeg på utsidan och en smakrik fyllning av vegansk färs, Veta (ett veganskt fetaalternativ gjort på tofu) och långsamt stekt lök på insidan – dessa pitarullar är riktig comfort food direkt från ugnen.
Kombinationen av mustig vegansk färs, krämig Veta och mellanösterninspirerade kryddor ger en saftig fyllning som passar perfekt tillsammans med den krispiga degen. Oavsett om du serverar dem till lunch, middag eller tar med dem i matlådan är de enkla att laga och lika goda varma som kalla.
Om du gillar fyllda degknyten, börek eller matiga ugnsrätter bör du definitivt prova den här varianten.
Snabb överblick
🕒 Förberedelsetid: 20 minuter
⏳ Stektid: 10–12 minuter
🔥 Ugnstid: 30 minuter
👩🏼🍳 Svårighetsgrad: enkelt
Ingredienser (6-7 rullar)
- 300 g yufkadeg
- 200 g Veta, smulad –> recept här
- ca 200 g färsk vegansk färs eller hemgjord tofufärs –> recept här
- 50 g vegansk färsost
- 1 stor gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2–3 msk olivolja till stekning
- 1 msk tomatpuré
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk vitlökspulver
- ½ tsk malen spiskummin
- ½ tsk torkad oregano
- ½ tsk isot biber
- 1 tsk sumak
- ½ tsk svartpeppar
- Valfritt: 1 msk färsk persilja, finhackad
För hantering av degen
- ca 1 msk olivolja till pensling av yufkabladen
Till pensling
- 4 msk vegansk skyr eller veganskt kvargalternativ (t.ex. Alpro Skyr Naturell)
- 1 ½ msk olivolja
- 1–2 msk växtbaserad mjölk eller vatten
Till topping
- svartkummin
Gör så här
Förbered fyllningen
- Finhacka löken och vitlöken.
- Värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme och stek löken tills den blir mjuk och lätt gyllene.
- Tillsätt den veganska färsen och vitlöken och stek vidare i cirka 4 minuter.
- Skjut färs- och lökblandningen åt sidan i pannan, tillsätt tomatpurén i det tomma utrymmet och låt den rostas kort för att utveckla smaken.
- Tillsätt alla kryddor och blanda väl. Om du använder den hemgjorda tofufärsen kan kryddmängden minskas något efter smak, eftersom färsen redan är kryddad. Ta pannan från värmen och låt blandningen svalna något.
Blanda fyllningen
- Rör ner den veganska färskosten och vänd sedan försiktigt ner Vetan.
- Smaka av. Fyllningen behöver oftast inget extra salt eftersom Vetan redan bidrar med mycket sälta och smak. Konsistensen ska vara krämig men inte rinnig.
Fyll och forma rullarna
- Sätt ugnen på 190 °C över-/undervärme.
- Lägg ut yufkabladen och pensla eller spraya dem lätt med olivolja så att de inte spricker när de rullas.
- Fördela fyllningen i en smal rad längs degen.
- Vik ungefär en tredjedel av långsidan över fyllningen och rulla ihop till en lång rulle.
- Snurra rullen till en spiral och lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla och grädda
- Blanda vegansk skyr, olivolja och växtbaserad mjölk till en jämn blandning. Pensla rullarna runt om.
- Strö över svartkummin och grädda i cirka 30 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga.
Serveringsförslag
- Pitarullarna smakar lika gott nygräddade som kalla.
- Servera gärna med en snabb örtdipp gjord av: 8 msk vegansk skyr eller veganskt kvargalternativ, 1 tsk citronsaft, 1 pressad vitlöksklyfta och färska örter.
Tips
- Pitarullarna håller sig 3–4 dagar i kylskåp i en lufttät behållare.
- Värm dem gärna några minuter i ugn eller airfryer före servering för att få tillbaka den krispiga ytan.
Du kanske också giller:
Veganska pitarullar med Veta & purjolök
Kryddad tofufärs
ett veganskt grundrecept