I tyska mataffärer finns det numera riktigt bra vegansk färs – men i många andra länder ser det annorlunda ut. Särskilt i Spanien eller Frankrike har jag ofta letat förgäves efter ett bra alternativ.
Tofu finns i nästan alla mataffärer, och denna tofufärs-variant är minst lika god som färdigköpta produkter. Mustigt kryddad, härligt smulig och perfekt till pasta, burritos, gratänger, stekpannerätter eller fyllda grönsaker.
Snabb överblick
🕒 Tillagningstid: 20 minuter
⏳ Pressningstid: minst 20 minuter
👩🏼🍳 Svårighetsgrad: enkelt
Ingredienser
Allergener: soja
- 400 g naturell fast tofu
- 4 msk olja
- 1 msk soja
- 2 msk majsstärkelse
- 2 tsk svartpeppar
- 2 tsk malen spiskummin
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk lökpulver
- 1 tsk salt
- 2 tsk kokosblomsocker
- 100 ml vatten
Gör så här
- Pressa tofun i minst 20 minuter. Antingen i en tofupress eller invirad i en kökshandduk på en skärbräda med något tungt ovanpå (t.ex. en gryta).
- Smula den pressade tofun i en skål och blanda med majsstärkelsen.
- Hetta upp oljan i en non-stick-panna (ungefär medelhög värme). Lägg i tofun. Rör inte om under de första 6–8 minuterna så att den blir riktigt krispig och får fin färg.
- Blanda de torra kryddorna i en liten skål.
- Tillsätt kryddblandningen och alla övriga ingredienser i pannan. Låt sjuda tills vätskan har avdunstat och tofun börjar stekas igen.
Perfekt till
- Bolognese
- Chili sin Carne
- Lasagne
- Burritos & Tacos
- Fylld paprika
- Ris- och grönsakspannor
Tips
Om du låter tofu-färsen torka utan lock i kylskåpet över natten efter stekning blir den ännu fastare nästa dag och får en konsistens som liknar färdigköpt vegansk färs ännu mer.