Pide med spenat, Veta och färskost

Dessa pide med spenat och Veta har gyllenbruna degkanter och en krämig fyllning med spenat, Veta och växtbaserad färskost. Salladslök, vitlök och lite citron ger de båtformade bröden en frisk och smakrik karaktär.

Snabb överblick

🕒 Förberedelser: ca 35–40 minuter
🌿 Jästid: ca 60 minuter
🔥 Gräddning: ca 15–20 minuter
⏱️ Total tid: ca 1 timme och 40–50 minuter (gör fyllningen medan degen jäser)
🍽️ Mängd: 3 stora pide
👩🏼‍🍳 Svårighetsgrad: medel
Tillagning: stekpanna och ugn

Ingredienser till 3 stora pide

Allergener: gluten

Till degen

350 g vetemjöl (tysk typ 550 eller 405)
3,5 g torrjäst (½ förpackning à 7 g)
½ tsk socker
1 tsk salt
210 ml ljummet vatten
25 ml olivolja

Till spenat- och Vetafyllningen

300 g färsk bladspenat (alternativt ca 200 g fryst spenat, tinad och väl urkramad)
200 g Veta (vegansk fetaost) – receptet hittar du här
100 g naturell vegansk färskost
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
2–3 salladslökar
2 msk olivolja
1 tsk citronsaft
Salt och svartpeppar efter smak
Lite färskriven muskotnöt
Valfritt: lite pul biber eller chiliflakes
Valfritt: 1 tsk majsstärkelse om fyllningen är för fuktig

Till pensling och garnering

½ msk växtdryck
½ msk olivolja
Nigellafrön (svartkummin), alternativt sesamfrön
Lite färsk persilja
Valfritt: lite citronsaft

Allergeninformation: Innehåller gluten (vete). Beroende på vilken Veta, färskost och växtdryck du använder kan även andra allergener, exempelvis soja eller nötter, ingå. Om du använder sesamfrön till garneringen tillkommer sesam som allergen. Kontrollera ingrediensförteckningarna på de valda produkterna.

Gör så här

1. Förbered degen

Blanda vetemjöl, torrjäst, socker och salt. Tillsätt ljummet vatten och olivolja och knåda i cirka 8–10 minuter till en mjuk och smidig deg. Täck över och låt jäsa på en varm plats i cirka 60 minuter, tills degen har ökat tydligt i volym.

2. Gör spenatfyllningen

Finhacka löken och fräs den mjuk och genomskinlig i olivoljan. Finhacka vitlöken och låt den fräsa med en kort stund. Tillsätt den sköljda spenaten i omgångar och låt den sjunka ihop. Låt så mycket överflödig vätska som möjligt koka bort, eller krama försiktigt ur spenaten när den har svalnat. Om du använder fryst spenat, tillsätt den tinad och väl urkramad till löken och vitlöken och låt den fräsa med en kort stund.

Låt spenatblandningen svalna något och rör sedan ner den veganska färskosten. Smula Vetan, skär salladslöken i tunna ringar och vänd ner båda i fyllningen. Smaka av med citronsaft, peppar, muskotnöt och vid behov lite salt och pul biber. Om blandningen känns för fuktig kan du röra ner 1 tsk majsstärkelse.

3. Värm ugnen och plåten

Värm ugnen till 230 °C över- och undervärme. Låt plåten stå i ugnen medan den värms upp, så att pidernas bottnar får ordentligt med värme direkt.

4. Forma pide – med ett praktiskt bakplåtspapperstrick

Dela degen i tre lika stora delar och kavla ut varje del till en avlång oval. Eftersom plåten värms i ugnen formar du dina pide direkt på ett separat ark bakplåtspapper.

Tips för rätt storlek: Klipp till eller passa in bakplåtspappret efter plåten innan ugnen värms upp. Vik sedan in en smal remsa på cirka 2–3 cm längs två motstående sidor och vik ut den igen. Vecken blir riktlinjer när du formar bröden: alla tre pide ska rymmas helt innanför linjerna. Då hamnar de inte utanför plåtkanten eller böjs upp längs kanterna när de flyttas till den varma plåten.

Fördela spenat- och Vetafyllningen jämnt över de tre degovalerna. Lämna cirka 2–3 cm kant runt om. Vik långsidorna lite över fyllningen. Nyp ihop de spetsiga ändarna och vrid dem lätt så att bröden får sin typiska båtform.

Tre fyllda och formade pide med spenat och Veta på bakplåtspapper med veck som storleksmarkeringar

5. Pensla och grädda

Blanda växtdryck och olivolja och pensla degkanterna tunt. Strö lite nigellafrön över kanterna. Dra försiktigt över bakplåtspappret med de färdiga bröden på den heta plåten. Kontrollera att bakplåtspappret tål den valda ugnstemperaturen.

Grädda i 230 °C över- och undervärme i cirka 15–20 minuter, tills kanterna är gyllenbruna och bottnarna är genomgräddade.

6. Servera

Strö gärna färsk persilja över de färdiga bröden och tillsätt några droppar citronsaft. Servera nygräddade och varma.

Tips till nästa dag

Bröden är också goda kalla nästa dag och passar bra som matsäck på utflykten. Låt dem svalna och förvara dem sedan övertäckta i kylskåpet. Håll dem gärna kylda även när du tar dem med dig. Vill du äta dem varma kan du värma dem en kort stund i mikrovågsugnen eller ugnen. I ugnen blir degkanterna lite frasigare igen.