Diese Spinat-Veta-Pide verbinden einen goldbraunen Hefeteigrand mit einer cremigen Füllung aus Blattspinat, Veta und Frischcreme. Frühlingszwiebeln, Knoblauch und ein wenig Zitrone geben den gefüllten Teigschiffchen eine frische, herzhafte Note.
Auf einen Blick
🕒 Vorbereitung: ca. 35–40 Minuten
🌿 Gehzeit: ca. 60 Minuten
🔥 Backzeit: ca. 15–20 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40–50 Minuten (Füllung während der Gehzeit vorbereiten)
🍽️ Menge: 3 große Pide
👩🏼🍳 Schwierigkeit: mittel
Zubereitung: Pfanne und Backofen
Zutaten für 3 große Pide
Für den Hefeteig
- 350 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
- 3,5 g Trockenhefe (½ Päckchen)
- ½ TL Zucker
- 1 TL Salz
- 210 ml lauwarmes Wasser
- 25 ml Olivenöl
Für die Spinat-Veta-Füllung
- 300 g frischer Blattspinat (alternativ ca. 200 g TK-Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
- 200 g Veta (veganer Feta) – passendes Rezept hier
- 100 g Frischcreme (veganer Frischkäse), natur
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2–3 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Etwas frisch geriebene Muskatnuss
- Optional: etwas Pul Biber oder Chiliflocken
- Optional: 1 TL Speisestärke, falls die Füllung zu feucht ist
Zum Bestreichen und Garnieren
- ½ EL Pflanzenmilch
- ½ EL Olivenöl
- Schwarzkümmel (alternativ Sesam)
- Etwas frische Petersilie
- Optional: etwas Zitronensaft
Allergenhinweis: Enthält Gluten (Weizen). Je nach verwendetem Veta, Frischcreme und Pflanzendrink können weitere Allergene wie Soja oder Nüsse enthalten sein. Bei Sesam als Garnitur kommt Sesam als Allergen hinzu. Bitte die Zutatenlisten der gewählten Produkte prüfen.
So gehst du vor
1. Hefeteig vorbereiten
Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles etwa 8–10 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
2. Spinatfüllung zubereiten
Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig anbraten. Knoblauch fein hacken und kurz mitbraten. Den gewaschenen Spinat portionsweise dazugeben und zusammenfallen lassen. Überschüssige Flüssigkeit möglichst verdampfen lassen beziehungsweise nach dem Abkühlen vorsichtig ausdrücken. Bei TK-Spinat den aufgetauten, gut ausgedrückten Spinat zu Zwiebel und Knoblauch geben und kurz mitgaren.
Die Spinatmasse etwas abkühlen lassen und anschließend die Frischcreme unterrühren. Veta zerbröseln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und beides unterheben. Mit Zitronensaft, Pfeffer, Muskatnuss und gegebenenfalls etwas Salz und Pul Biber abschmecken. Falls die Masse zu feucht erscheint, optional 1 TL Speisestärke unterrühren.
3. Backofen und Backblech vorbereiten
Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech bereits während des Vorheizens im Ofen lassen, damit die Pide später von unten sofort kräftige Hitze erhalten.
4. Pide formen – mit praktischem Backpapier-Trick
Den Hefeteig in drei gleich große Portionen teilen und jede Portion länglich-oval ausrollen. Da das Backblech bereits im Ofen vorgeheizt wird, die Pide direkt auf einem separaten Stück Backpapier vorbereiten.
Tipp zur richtigen Größe: Das Backpapier vor dem Vorheizen passend zum Backblech zuschneiden beziehungsweise auflegen. Anschließend an den beiden gegenüberliegenden Seiten jeweils einen schmalen Streifen von etwa 2–3 cm nach innen falten und wieder öffnen. Die Faltlinien dienen beim Formen als Orientierung: Alle drei Pide sollen vollständig innerhalb dieser Linien liegen. So ragen sie beim Übertragen auf das heiße Blech nicht über den Blechrand hinaus und stehen an den Kanten nicht hoch.
Die Spinat-Veta-Füllung gleichmäßig auf die drei Teigovale verteilen. Dabei rundherum etwa 2–3 cm Rand frei lassen. Die langen Teigränder leicht über die Füllung klappen. Die spitz zulaufenden Enden zusammendrücken und leicht verdrehen, sodass die typische Schiffchenform entsteht.
5. Bestreichen und backen
Pflanzenmilch und Olivenöl verrühren und die Teigränder dünn damit bestreichen. Anschließend etwas Schwarzkümmel auf die Ränder streuen. Das Backpapier mitsamt den vorbereiteten Pide vorsichtig auf das heiße Backblech ziehen. Dabei auf die zulässige Höchsttemperatur des verwendeten Backpapiers achten.
Bei 230 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten backen, bis die Teigränder goldbraun und die Böden durchgebacken sind.
6. Servieren
Die fertigen Pide nach Belieben mit frischer Petersilie bestreuen und mit ein paar Tropfen Zitronensaft verfeinern. Am besten frisch und warm genießen.
Tipps für den nächsten Tag
Die Pide schmecken auch am nächsten Tag kalt sehr gut und eignen sich als Proviant für unterwegs. Nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und für unterwegs möglichst gekühlt mitnehmen. Wer sie lieber warm mag, kann sie kurz in der Mikrowelle oder im Backofen aufwärmen. Im Backofen werden die Teigränder wieder etwas knuspriger.
Passende Rezepte
Den Veta für die Füllung kannst du selbst zubereiten:
Als frische Beilage passt dieser Salat:
Als zweite Pide-Variante lässt sich dieses Rezept gut gemeinsam mit den Hack-Pide zubereiten:
