Krispig yufkadeg, krämig Veta och mjukt stekt purjolök – ibland behövs det inte mer än så.
Dessa matiga pitarullar är enkla att förbereda, passar utmärkt för matlådor och smakar lika gott nygräddade som kalla dagen efter. Perfekta till lunch, middag eller buffé.
Fyllningen blir extra god tack vare kombinationen av smakrik Veta (ett veganskt fetaalternativ gjort på tofu), mild purjolök och en liten mängd vegansk skyr som ger en härligt krämig konsistens.
Snabb överblick
🕒 Förberedelsetid: 20 minuter
⏳ Stektid: 10–12 minuter
🔥 Ugnstid: 30 minuter
👩🏼🍳 Svårighetsgrad: enkelt
Ingredienser (6–7 rullar)
- 300 g yufkadeg
- 200 g Veta, smulad –> recept här
- 2 medelstora purjolökar
- 120 g vegansk skyr eller veganskt kvargalternativ (t.ex. Alpro Skyr Naturell)
- 2 salladslökar
- 2–3 vitlöksklyftor
- 2–3 EL olivolja till stekning
- 1 msk näringsjäst (valfritt)
- 1 tsk torkad oregano
- ½ tsk timjan
- ½ tsk örter från Provence eller italienska örter
- nymalen svartpeppar
- eventuellt lite salt beroende på hur salt Vetan är
För hantering av degen
- ca 1 msk olivolja till pensling av yufkabladen
Till pensling
- 4 msk vegansk skyr eller veganskt kvargalternativ (t.ex. Alpro Skyr Naturell)
- 1 ½ msk olivolja
- 1–2 msk växtbaserad mjölk eller vatten
Till topping
- sesamfrön
Gör så här
Förbered purjolöken
- Dela purjolöken på längden, skölj noggrant och skär den i tunna halvmånar. Skiva salladslöken fint och hacka vitlöken.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna.
- Stek purjolöken på medelvärme i 8–10 minuter tills den blivit mjuk och lätt söt. Låt den inte få för mycket färg.
- Tillsätt vitlök och salladslök och låt steka kort.
- Ta pannan från värmen och låt blandningen svalna något.
Blanda fyllningen
- Tillsätt Veta, vegansk skyr, näringsjäst, oregano, timjan, örter och svartpeppar till purjolöksblandningen och rör om ordentligt.
- Smaka av. Fyllningen behöver oftast inget extra salt eftersom Vetan redan är smakrik. Konsistensen ska vara krämig men inte rinnig.
Fyll och forma rullarna
- Sätt ugnen på 190 °C över-/undervärme.
- Lägg ut yufkabladen och pensla eller spraya dem lätt med olivolja så att de inte spricker när de rullas.
- Fördela fyllningen i en smal rad längs degen.
- Vik ungefär en tredjedel av långsidan över fyllningen och rulla ihop till en lång rulle.
- Snurra rullen till en spiral och lägg den på en plåt med bakplåtspapper.
Pensla och grädda
- Blanda vegansk skyr, olivolja och växtbaserad mjölk till en jämn blandning. Pensla rullarna runt om.
- Strö över sesamfrön och grädda i cirka 30 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga.
Serveringsförslag
- Pitarullarna smakar lika gott nygräddade som kalla.
- Servera gärna med en snabb örtdipp gjord av: 8 msk vegansk skyr eller veganskt kvargalternativ, 1 tsk citronsaft, 1 pressad vitlöksklyfta och färska örter.
Tips
- Pitarullarna håller sig 3–4 dagar i kylskåp i en lufttät behållare.
- Värm dem gärna några minuter i ugn eller airfryer före servering för att få tillbaka den krispiga ytan.
Du kanske också gillar:
Veganska pitarullar med vegansk färs, Veta & lök