Krispiga sojabitar – Chicken Style

Av torkade Soja Big Steaks blir det smakrika sojabitar som är krispiga utanpå och härligt saftiga inuti. När de blötlagda biffarna rivs för hand får de en oregelbunden form som påminner om kycklingbitar. En mustig marinad och ett tunt lager stärkelse och ströbröd ger både smak och krispighet. Gott som topping på sallader, i wraps och smörgåsar eller i bowls.

Allergener

Innehåller soja och senap samt selleri om du använder umamikryddan som beskrivs nedan. Innehåller gluten om sojasåsen eller ströbrödet innehåller vete eller andra glutenhaltiga spannmål. Välj glutenfria varianter av båda produkterna för en glutenfri version. Kontrollera ingredienslistan om du använder en annan kryddblandning.

I korthet

🍽️ Mängd: ca 2–3 portioner som topping, beroende på användning
🕒 Förberedelse inklusive blötläggning och marinering: ca 25–30 minuter
🔥 Stektid: ca 10–15 minuter; räkna med längre tid om du steker i omgångar
🌿 Svårighetsgrad: enkel

Ingredienser

Bas

• 100 g Soja Big Steaks (torkade, stora biffar av texturerat sojaprotein)
• Hett vatten till blötläggning

Marinad

• 2 msk sojasås
• 1 msk olivolja
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk lönnsirap
• 1 tsk näringsjäst
• 1 tsk umamikryddblandning
• ¼ tsk rökt paprikapulver
• Svartpeppar efter smak
• 1 msk citronsaft

Till den krispiga ytan

• 1 msk majsstärkelse
• 1 msk fint ströbröd, gärna hemgjort av överblivet bröd

Till stekning

• Lite neutral vegetabilisk olja

Valfritt till servering

• Lite finrivet citronskal

Om umamikryddan

Blandningen jag använder innehåller paprika, tomatchips, havssalt, rostad lök, selleri, tomater, libbsticka, lök, vitlök, gurkmeja, palsternacka och rökarom.

Som ett smakmässigt alternativ till 1 tsk av blandningen kan du använda ½ tsk tomatpulver, ¼ tsk lökpulver och ¼ tsk vitlökspulver tillsammans med en liten nypa salt. Det ger en liknande mustig grundsmak, men är ingen exakt ersättning. Har du inget tomatpulver kan du ta lite extra näringsjäst i stället. Smaken blir något annorlunda, men det fungerar också bra.

Gör så här

1. Blötlägg Soja Big Steaks

Lägg de torkade sojabiffarna i en rymlig skål och täck dem helt med hett vatten. Låt svälla i cirka 10–15 minuter tills de är mjuka. Följ anvisningarna på förpackningen om de anger längre blötläggning eller kokning.

2. Krama ur ordentligt

Häll av vattnet, låt biffarna svalna en kort stund vid behov och krama sedan ur dem ordentligt. Det här steget är viktigt: för mycket vatten späder ut marinaden och gör det svårare att få en krispig yta.

3. Riv i bitar

Riv de urkramade sojabiffarna för hand i oregelbundna, lagom stora munsbitar. Gör dem inte för små, så håller de sig saftiga under stekningen.

4. Marinera

Rör ihop alla ingredienser till marinaden. Lägg i sojabitarna och blanda ordentligt så att marinaden fördelas jämnt. Låt dra i cirka 10 minuter.

5. Förbered den krispiga ytan

Strö majsstärkelsen över de marinerade bitarna och blanda försiktigt. Tillsätt det fina ströbrödet och blanda igen. Det ska bli ett tunt, lite ojämnt lager, inte en tjock panering.

6. Stek gyllenbruna

Hetta upp lite vegetabilisk olja i en rymlig stekpanna. Stek sojabitarna på medelhög till hög värme tills de är gyllenbruna och krispiga runt om. Låt bitarna ligga stilla en stund mellan vändningarna så att ytan hinner få färg. Stek i omgångar om pannan är för liten: bitarna ska ligga i ett lager så att de steks i stället för att ångas. Räkna med cirka 10–15 minuter per omgång, beroende på bitarnas storlek och stekpannan.

7. Servera

Strö gärna över lite finrivet citronskal och servera direkt.

Serveringsförslag

De krispiga sojabitarna passar som smakrik topping på sallader, som fyllning i wraps och smörgåsar eller i bowls med ris och grönsaker. Prova dem också till ugnsbakad potatis eller som snacks med en god dippsås.

Förvaring

Sojabitarna är krispigast när de är nystekta. Lägg rester i en burk med lock i kylskåpet så snart de har svalnat och ät inom 2–3 dagar. Värm gärna i stekpanna eller airfryer, så kan ytan bli lite krispig igen. Se till att bitarna blir genomvarma.