Krispig sallad med sojabitar och avokado

Den här salladen inspirerades från början av en caesarsallad, men blev till min egen kombination: krispig isbergssallad och fräsch gurka möter krämig avokado och smakrika, knaperstekta sojabitar. En krämig dressing, cashewparmesan och gärna några krutonger binder ihop allt. Blandningen av fräscht, krämigt och krispigt gör salladen till en mättande huvudmåltid.

Allergener

Innehåller soja och senap samt cashewnötter om du använder cashewparmesan. Gluten kan finnas i sojasåsen, ströbrödet och de valfria krutongerna. Umamikryddan som används här innehåller selleri. Välj glutenfria produkter för alla berörda ingredienser om du vill laga en glutenfri variant. Kontrollera innehållsförteckningen på köpt parmesanalternativ, kycklingliknande bitar, yoghurt eller skyr och majonnäs för eventuella ytterligare eller andra allergener.

Snabb överblick

🍽️ Portioner: 2 generösa portioner som huvudrätt
🕒 Förberedelse: cirka 15–20 minuter om sojabitarna redan är stekta; dressingen får dra medan du förbereder salladen
🔥 Extra tid för hemlagade sojabitar: cirka 25–30 minuters förberedelse plus 10–15 minuters stekning per omgång; vissa moment kan göras samtidigt
🌿 Svårighetsgrad: enkel

Ingredienser

Till salladen

• ½–1 isbergssallad, beroende på storlek
• ½ gurka
• 1 mogen avokado
• 1 sats krispiga sojabitar – Chicken Style enligt grundreceptet, av 100 g torra Soja Big Steaks; alternativt färdiga veganska kycklingliknande bitar för 2 portioner
• 2–3 msk cashewparmesan enligt grundreceptet; alternativt köpt vegansk parmesan
• Krutonger efter smak (valfritt)
• Nymalen svartpeppar
• Lite finrivet citronskal (valfritt)

Till den krämiga dressingen i Caesar-stil

• 120 g osötad sojayoghurt eller vegansk skyr
• 2 msk vegansk majonnäs
• 2 msk näringsjäst
• 1 tsk dijonsenap
• 1 liten vitlöksklyfta, finriven eller pressad
• 1½ msk citronsaft
• 1 tsk sojasås
• ¼–½ tsk umamikryddblandning
• Rikligt med nymalen svartpeppar
• Salt efter smak, om det behövs

Umamikryddan jag använder innehåller bland annat tomater, rostad lök, selleri, vitlök och rökarom. Som smakalternativ kan du använda lite tomatpulver med små mängder lök- och vitlökspulver. Börja med lite krydda, eftersom blandningen redan innehåller salt.

Gör så här

1. Blanda dressingen

Rör ihop yoghurt eller skyr, majonnäs, näringsjäst, dijonsenap, vitlök, citronsaft och sojasås ordentligt. Tillsätt först ¼ tsk umamikrydda och svartpeppar. Smaka av och öka vid behov till ½ tsk krydda. Salta bara om det behövs. Låt dressingen stå och dra i minst 10 minuter medan du förbereder salladen.

2. Förbered salladen

Skölj isbergssalladen, torka den noga och skär eller riv i lagom stora bitar. Skölj gurkan, halvera på längden och skär i skivor. Halvera avokadon, ta bort kärnan och tärna eller skiva fruktköttet.

3. Tillaga sojabitarna

Tillaga de krispiga sojabitarna enligt grundreceptet. Börja före dressingen om du utgår från torra Soja Big Steaks och förbered salladen under blötläggningen och marineringen. Värm eller knaperstek annars färdiga veganska kycklingliknande bitar enligt förpackningens anvisningar. Värm redan stekta bitar kort i stekpanna. Gör dem klara strax före serveringen så att de behåller sin krispiga yta.

4. Lägg upp salladen

Lägg isbergssallad och gurka i en stor salladsskål. Tillsätt först ungefär två tredjedelar av dressingen och blanda försiktigt. Fördela avokadon ovanpå.

5. Lägg på toppingen

Fördela de varma, krispiga sojabitarna över salladen. Strö över cashewparmesan och gärna krutonger. Avsluta med nymalen svartpeppar och lite finrivet citronskal om du vill. Servera resten av dressingen vid sidan om eller ringla över efter smak. Servera helst direkt.

Serveringsförslag

Salladen är godast nylagad, med varma sojabitar och svala, krispiga grönsaker. Gör gärna de båda toppingarna själv med recepten nedan – och prova bönsalladen nästa gång du vill ha en annan matig sallad.