Eine gute Quiche braucht nicht viel: einen knusprigen Boden, eine cremige Füllung und Gemüse, das auch nach dem Backen noch Geschmack mitbringt.

Diese herzhafte Quiche mit Porree und Brokkoli kombiniert all das in einem unkomplizierten Ofengericht. Die würzige Tofu-Creme sorgt für eine saftige Füllung, während Porree, Brokkoli und etwas veganer Käse für Aroma und eine schöne goldbraune Kruste sorgen.

Das Besondere an diesem Rezept: Mit nur wenigen zusätzlichen Zutaten lässt sich gleichzeitig eine passende Hunde-Quiche zubereiten. Die kombinierte Zwei- & Vierbeiner-Version mit beiden Rezepten und einem gemeinsamen Ablauf findest du hier: Eine Quiche für uns – eine Hunde-Quiche für ihn.

Die Quiche eignet sich sowohl als warmes Hauptgericht als auch für das Meal Prep und schmeckt oft sogar am nächsten Tag noch genauso gut wie frisch aus dem Ofen.

Auf einen Blick

🕒 Vorbereitungszeit: 20 Minuten
❄️ Kühlschrank: 20–30 Minuten
⏳ Pfanne: 10–15 Minuten
🔥 Ofen: 35–45 Minuten
👩🏼‍🍳 Aufwand: unkompliziert

Zutaten (1 Quiche, ca. 26–28 cm)

Teig

• 200 g Mehl
• 100 g vegane Butter/Margarine
• 1 Prise Salz
• 3–5 EL kaltes Wasser

Füllung

• 1 Stange Porree, in feine Halbringe geschnitten
• 1 kleiner Brokkoli, in kleine Stücke geschnitten
• 1 Zwiebel, fein geschnitten
• 2–3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• Öl zum Braten
• 200 g Naturtofu
• 150 g Sojaghurt
• 80 g veganer Reibekäse

Gewürze

• Kala Namak nach Geschmack (alternativ Salz)
• Pfeffer
• 1 TL Senf
• 2 EL Hefeflocken (optional, aber sehr empfehlenswert)
• 1 TL Zitronensaft
• ¼ TL Kurkuma
• Prise Muskat

So gehst du vor

Teig vorbereiten

1. Alle Zutaten miteinander vermischen, bis ein glatter Teig entstanden ist und daraus eine Teig-Kugel formen. Anschließend die Kugel abgedeckt im Kühlschrank für 20–30 Minuten kühlen lassen.
2. Die Quiche-Form mit veganer Butter/Margarine einfetten.
3. Den gekühlten Teig auf der Arbeitsfläche flach drücken, bis er ca. 70% des Durchmessers der Quiche-Form erreicht hat und die Teigplatte in die Quiche-Form mittig platzieren. Mit den Händen den Teig weiter bis in die Ecken drücken und einen kleinen Rand ziehen. Den Teig ein paar mal mit der Gabel einstechen.

Füllung vorbereiten

4. Pfanne mit Öl auf mittlerer Hitze erwärmen und den Porree mit den Zwiebeln andünsten.
5. Anschließend den Brokkoli und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und weiter braten, bis keine Flüssigkeit mehr austritt. Pfanne vom Herd nehmen.
6. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Für die Creme Tofu, Sojaghurt und die Gewürze in ein hohes Gefäß geben und cremig mixen. Anschließend einen Teil des veganen Reibekäse unterheben und in die Gemüsepfanne einrühren.
8. Die Füllung in die Form geben und den restlichen Reibekäse darüber streuen.

Backen

8. Die Quiche für ca. 35-45 Minuten backen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist. Sollte die Oberfläche vor Ende der Backzeit schon recht dunkel geworden sein, dann die Quiche mit Backpapier oder einem 2. Blech abdecken.
9. Die Quiche vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.

Serviervorschlag

• Nach Belieben die Quiche mit frischen, gehackten Kräutern oder gerösteten Pinienkernen bestreuen.

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Ab diesem Abschnitt beginnt die kombinierte Zwei- & Vierbeiner-Version. Die folgenden Schritte zeigen, wie die Menschen-Quiche und die Hunde-Quiche parallel zubereitet werden können, damit beide gemeinsam und ohne zusätzlichen Zeitaufwand im Ofen landen.

Eine Quiche für uns – eine Hunde-Quiche für ihn

Manchmal entstehen die schönsten Rezepte nicht aus Planung, sondern ganz spontan.

Eigentlich wollte ich nur eine herzhafte Quiche für uns backen. Doch als Tobyas 🐾 meinen plötzlichen Tatendrang bemerkte, war für ihn die Sache klar: Heute wird gekocht. Für ihn natürlich auch.

Während ich Porree schnitt, Gemüse vorbereitete und den Teig knetete, wurde ich von einem erwartungsvollen Blick begleitet. Und je länger ich darüber nachdachte, desto besser gefiel mir die Idee: Wenn ohnehin schon der Backofen läuft, warum nicht gleich eine passende Hunde-Quiche mitbacken?

Während unten die große Quiche für die Menschen goldbraun wird, backt darüber eine kleine Hunde-Version mit Kartoffeln, Brokkoli und Tofu.

Gleiche Idee, gleiches Prinzip – aber an die unterschiedlichen Bedürfnisse von Zwei- und Vierbeinern angepasst.

Die folgenden Schritte zeigen beide Rezepte parallel. So kannst du ohne zusätzlichen Zeitaufwand gleichzeitig für Mensch und Hund backen, ohne zwischen verschiedenen Rezepten hin- und herspringen zu müssen.

Zutaten

Für die vollständigen Zutatenlisten nutze bitte die nachfolgenden Links zu den jeweiligen Einzelrezepten:

🍽️ Herzhafte Quiche mit Porree & Brokkoli für Menschen

🐾 Hunde-Quiche mit Brokkoli & Tofu

So gehst du vor

🍽️ Menschen-Quiche: Teig vorbereiten

1. Alle Zutaten miteinander vermischen, bis ein glatter Teig entstanden ist und daraus eine Teig-Kugel formen. Anschließend die Kugel abgedeckt im Kühlschrank für 20–30 Minuten kühlen lassen.
2. Die Quiche-Form mit veganer Butter/Margarine einfetten.
3. Den gekühlten Teig auf der Arbeitsfläche flach drücken, bis er ca. 70% des Durchmessers der Quiche-Form erreicht hat und die Teigplatte in die Quiche-Form mittig platzieren. Mit den Händen den Teig weiter bis in die Ecken drücken und einen kleinen Rand ziehen. Den Teig ein paar mal mit der Gabel einstechen.

🐾 Hunde-Quiche: Boden vorbereiten

4. Die gekochten Kartoffeln mit einer Gabel fein zerstampfen und in einer kleinen Auflaufform zu einem gleichmäßigen Boden andrücken.

Füllung vorbereiten

🍽️ Menschen-Pfanne

5. Pfanne mit Öl auf mittlerer Hitze erwärmen und den Porree mit den Zwiebeln andünsten.
6. Anschließend den Brokkoli und die Frühlingszwiebeln hinzufügen und weiter braten, bis keine Flüssigkeit mehr austritt. Pfanne vom Herd nehmen.
7. In der Zwischenzeit den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.

🐾 Hunde-Pfanne

8. In der Hunde-Pfanne den Brokkoli anbraten, bis er leicht Farbe bekommt.
9. Anschließend 2–3 EL Wasser hinzufügen und den Brokkoli weitere 5–10 Minuten garen, bis er weich wird.
10. Tofu zerdrücken und ebenfalls in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten garen. Anschließend Pfanne vom Herd nehmen.

🍽️ Menschen-Quiche füllen

11. Für die Creme Tofu, Sojaghurt und die Gewürze in ein hohes Gefäß geben und cremig mixen. Anschließend einen Teil des veganen Reibekäse unterheben und in die Gemüsepfanne einrühren.
12. Die Füllung in die Form geben und den restlichen Reibekäse darüber streuen.

🐾 Hunde-Quiche füllen

13. Sojaghurt, Hefeflocken und Kurkuma in der Hunde-Pfanne unterrühren und anschließend in die Auflaufform geben.

Backen 🍽️ 🐾

14. Die Menschen-Quiche in die untere Schiene des Ofens geben. Gesamte Backzeit: ca. 35–45 Minuten.
15. Die Hunde-Quiche in die obere Schiene des Backofens geben und bereits nach ca. 25–30 Minuten aus dem Ofen nehmen.
16. Die Menschen-Quiche anschließend weitere 10–15 Minuten backen, bis die gewünschte Bräune erreicht ist.
17. Die Hunde-Quiche vor dem Verzehr abkühlen lassen.