Diese vegane Spinatpizza kombiniert eine cremige Spinatfüllung mit aromatischen Champignons, Knoblauch und feinen Zwiebelringen. Trotz des großzügigen Gemüsebelags bleibt der Boden schön knusprig und eignet sich sowohl für den Backofen als auch für den Grill. Perfekt für alle, die Pizza einmal etwas anders genießen möchten.
Auf einen Blick
🕒 Vorbereitungszeit: 20 Minuten
⏳ Garzeit Pfanne: 20 Minuten
🔥 Backzeit: 12–15 Minuten im Ofen oder 10–12 Minuten auf dem Grill
👩🏼🍳 Aufwand: unkompliziert
Zutaten (für 2 Bleche oder 4 runde Pizzen)
Allergene: Gluten, Soja
- Pizzateig wie aus der Pizzeria –> Rezept hier
- 500 g frischer Spinat
- 300 g Champignons, in dünnen Scheiben
- ca. 75–100g veganer Frischkäse (je nach gewünschter Cremigkeit)
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 2 EL Hefeflocken
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL weißer Pfeffer
- ½ TL Salz
- Prise Muskat
- Olivenöl für die Pfanne
- veganer Streukäse nach Belieben
So gehst du vor
- Den Spinat gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Überschüssige Feuchtigkeit lässt sich am einfachsten mit einer Salatschleuder entfernen. Anschließend den Spinat grob hacken.
- Eine große Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Den Spinat bei moderater Hitze portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen.
- Hat der Spinat viel Flüssigkeit abgegeben, diese gegebenenfalls abschöpfen oder kurz einkochen lassen, sodass nur noch etwa 2–3 EL Flüssigkeit in der Pfanne verbleiben.
- Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen oder den Grill auf etwa 300 °C vorbereiten.
- Die Pfanne vom Herd nehmen. Knoblauch, veganen Frischkäse, Hefeflocken und die Gewürze unterrühren und die Füllung nochmals abschmecken.
- Die Spinatfüllung sollte cremig sein und sich gut auf dem Teig verteilen lassen, ohne zu verlaufen. Falls sie zu fest wirkt, etwas von der Spinatflüssigkeit zurückbehalten oder einen zusätzlichen Löffel Frischkäse unterrühren.
- Pizzateig ausrollen und die Spinatfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Die Schicht wirkt zunächst eher dünn, sorgt jedoch dafür, dass der Boden beim Backen schön knusprig bleibt.
- Anschließend Champignons und Zwiebelringe darauf verteilen und nach Belieben mit veganem Streukäse bestreuen.
- Die Pizza im vorgeheizten Ofen etwa 12–15 Minuten backen oder auf dem Grill bei geschlossenem Deckel etwa 10–12 Minuten garen, bis der Rand goldbraun ist.
Hinweis
- Die Pizza schmeckt frisch aus dem Ofen besonders gut, lässt sich aber auch am nächsten Tag kalt genießen.
- Statt veganem Streukäse passen auch Chiliflocken, etwas Pul Biber oder ein Spritzer Chiliöl sehr gut als Topping.
Passendes Basisrezept
Für diese Pizza verwende ich meinen Pizzateig wie aus der Pizzeria:
Pizzateig wie aus der Pizzeria