Knusprige Tortilla-Taschen treffen auf eine würzige Burrito-Füllung aus veganem Hack, schwarzen Bohnen, Mais und aromatischen Gewürzen. Dafür werden die Tortillas geviertelt, zu kleinen Taschen gefaltet, gefüllt und im Ofen goldbraun gebacken. Die Bilder zeigen dir die Falttechnik Schritt für Schritt.
Dazu gibt es gleich zwei Dips: eine frische Guacamole und einen cremigen Limetten-Tahin-Skyr-Dip mit feiner Sesamnote. Als Snack, Fingerfood für Gäste oder kleine Hauptmahlzeit bringen die Burrito-Samosas Abwechslung auf den Tisch.
Allergene
Enthält Gluten durch die Weizen-Tortillas und die Mehlpaste sowie Sesam durch das Tahin. Je nach verwendetem veganem Hack und Skyr ist außerdem Soja enthalten. Bitte die Zutatenlisten der verwendeten Produkte auch auf weitere Allergene prüfen.
Auf einen Blick
🍽️ Menge: ca. 3 Portionen / 24 kleine Samosas
🕒 Vorbereiten und Falten: ca. 40–50 Minuten
🔥 Backofen: 200 °C, vorgeheizt
🔥 Backzeit: ca. 15 Minuten, bis die Taschen leicht gebräunt und knusprig sind
🕒 Gesamtzeit: ca. 55–65 Minuten
Zutaten
Für die Burrito-Samosas
- 6 große Tortilla-Wraps
- 270 g frisches veganes Hack
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose schwarze Bohnen (400 g Doseninhalt), abgegossen und abgespült
- 150 g Mais aus der Dose, abgetropft
- 2–3 EL Tomatenmark
- 2–4 EL Wasser
- 1½ TL Kreuzkümmel
- 1½ TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Pul Biber
- ½ TL getrockneter Oregano
- Chilipulver nach Geschmack
- Saft von ½ Limette
- Salz und Pfeffer
- Etwas Öl zum Anbraten
- Optional: Tabasco nach Geschmack
Zum Verschließen
- 3 EL Mehl
- 3 EL Wasser
Für die Guacamole
- 2 reife Avocados
- 1–2 EL Limettensaft, nach Geschmack
- Salz
- Optional: 1 kleine Tomate, entkernt und fein gewürfelt
- Optional: ¼ kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- Optional: 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- Optional: 1–2 EL gehackter frischer Koriander
Für den Limetten-Tahin-Skyr-Dip
- 200 g veganer Skyr
- 1 EL Tahin
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Saft von ½ Limette
- ½ TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Optional: etwas Pul Biber oder Chili
- Bei Bedarf: 1–2 EL Wasser zum Verdünnen
So gehst du vor
1. Burrito-Füllung vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Schwarze Bohnen und Mais abgießen, die Bohnen abspülen und alles gut abtropfen lassen.
2. Veganes Hack anbraten
Das vegane Hack in einer großen Pfanne mit etwas Öl kräftig anbraten, bis es leicht gebräunt und entsprechend der Packungsangabe gegart ist. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Füllung würzen
Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Pul Biber, Oregano, gegebenenfalls Chilipulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
4. Bohnen und Mais unterheben
Schwarze Bohnen und Mais unterheben. Mit 2–4 EL Wasser etwas geschmeidiger machen und kurz einkochen lassen. Die Füllung soll saftig, aber keinesfalls flüssig sein. Zum Schluss Limettensaft unterrühren, nach Wunsch Tabasco ergänzen, abschmecken und etwas abkühlen lassen.
5. Tortillas vierteln
Jeden runden Tortilla-Wrap in vier gleich große Viertel schneiden. Jedes Stück hat zwei gerade Seiten und einen gebogenen Rand.
6. Klebepaste anrühren
Mehl und Wasser in einer kleinen Schüssel zu einer dickflüssigen Klebepaste verrühren.
7. Erste Seite umlegen
Ein Tortilla-Viertel nehmen und eine der seitlichen Ecken vorsichtig zur gegenüberliegenden Seite führen. Den Tortilla dabei in einem weichen Bogen umlegen und möglichst nicht scharf knicken, da er sonst reißen kann.
8. Freie Ecke bestreichen
Eine der noch freien Ecken mit etwas Mehl-Wasser-Paste bestreichen.
9. Tasche formen
Die bestrichene Ecke über die zuerst umgelegte Seite führen. Die überlappenden Flächen kurz mit den Fingern zusammendrücken, damit sie zusammenkleben und eine kleine Tasche entsteht.
10. Füllen und verschließen
Die Tasche vorsichtig mit der vorbereiteten Burrito-Mischung füllen. Nicht zu voll machen, damit sie sich gut schließen lässt. Die noch offene Ecke mit der Mehl-Wasser-Paste bestreichen, über die Öffnung legen und sorgfältig andrücken.
11. Auf das Blech legen
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die fertig geformten Samosas mit der gefalteten Seite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
12. Knusprig backen
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 15 Minuten backen, bis die Tortillas eine schöne Farbe bekommen haben und leicht gebräunt und knusprig sind.
13. Guacamole zubereiten
Während die Samosas backen, die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit 1–2 EL Limettensaft und Salz abschmecken. Nach Geschmack die entkernte, fein gewürfelte Tomate, rote Zwiebel, fein geriebenen Knoblauch und gehackten Koriander unterheben.
14. Limetten-Tahin-Skyr-Dip anrühren
Die Knoblauchzehe schälen und fein reiben. Veganen Skyr mit Tahin, Knoblauch, Limettensaft, Ahornsirup oder Agavendicksaft, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver verrühren. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Pul Biber oder Chili abschmecken. Bei Bedarf mit 1–2 EL Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Serviervorschlag
Die Burrito-Samosas am besten frisch und warm mit den beiden Dips servieren. Die Guacamole bringt Frische und eine angenehm cremige Konsistenz mit. Der Limetten-Tahin-Skyr-Dip bildet mit seiner leichten Säure, der würzigen Kreuzkümmelnote und dem nussigen Sesamaroma einen schönen Kontrast zur herzhaften Füllung. Nach Wunsch frische Limettenspalten dazu reichen.