Hack-Pide mit Paprika & Frischcreme

Diese Hack-Pide haben einen knusprigen Boden, goldbraune Ränder und eine saftige Füllung aus würzigem Hack, Paprika und Tomaten. Frischcreme rundet die Füllung ab, während Kreuzkümmel, Knoblauch und Pul Biber für eine herzhafte Würze sorgen.

Auf einen Blick

🕒 Vorbereitung: ca. 35–40 Minuten
🌿 Gehzeit: ca. 60 Minuten
🔥 Backzeit: ca. 15–20 Minuten
⏱️ Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 40–50 Minuten (Füllung während der Gehzeit vorbereiten)
🍽️ Menge: 3 große Pide
👩🏼‍🍳 Schwierigkeit: mittel
Zubereitung: Pfanne und Backofen

Zutaten für 3 große Pide

Allergene: Gluten

Für den Hefeteig

350 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
3,5 g Trockenhefe (½ Päckchen)
½ TL Zucker
1 TL Salz
210 ml lauwarmes Wasser
25 ml Olivenöl

Für die Hackfüllung

300–350 g veganes Hack
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Paprika
2 mittelgroße Tomaten
2 EL Tomatenmark
2–3 Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
2 gehäufte EL Frischcreme (veganer Frischkäse), natur

Gewürze

1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver edelsüß
¾–1 TL Knoblauchpulver
½ TL Pul Biber
Optional: ¼ TL Isot Biber
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional: etwas frische Petersilie

Zum Bestreichen und Garnieren

½ EL Pflanzenmilch
½ EL Olivenöl
Ca. 60 g veganer Reibekäse
Optional: etwas Sesam für die Teigränder
Etwas Pul Biber und frische Petersilie nach dem Backen

Allergenhinweis: Enthält Gluten (Weizen). Weitere Allergene wie Soja oder Nüsse hängen vom verwendeten Hack, der Frischcreme, der Käsealternative und dem Pflanzendrink ab. Bei Sesam als Garnitur kommt Sesam als Allergen hinzu. Bitte die Zutatenlisten der gewählten Produkte prüfen.

So gehst du vor

1. Hefeteig vorbereiten

Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles etwa 8–10 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abgedeckt etwa 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

2. Hackfüllung zubereiten

Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig anbraten. Veganes Hack hinzufügen und kräftig anbraten, bis leichte Röstaromen entstehen. Knoblauch fein hacken und zusammen mit der klein gewürfelten Paprika hinzufügen. Kurz mitbraten. Tomaten fein würfeln und zusammen mit dem Tomatenmark unterrühren.

Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Pul Biber, gegebenenfalls Isot Biber, Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung einige Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Die Füllung soll saftig bleiben, aber nicht wässrig sein.

Anschließend etwas abkühlen lassen. Frischcreme und fein geschnittene Frühlingszwiebeln unterheben. Nach Belieben etwas gehackte Petersilie ergänzen. Noch einmal abschmecken.

3. Backofen und Backblech vorbereiten

Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech direkt mit aufheizen. Bei Verwendung von Backpapier dessen zulässige Höchsttemperatur beachten. Ist es nur bis 220 °C geeignet, entsprechend bei 220 °C backen und die Backzeit gegebenenfalls etwas verlängern.

4. Pide formen – mit praktischem Backpapier-Trick

Den Hefeteig in drei gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einem länglichen Oval ausrollen. Da das Backblech bereits im Ofen vorgeheizt wird, die Pide auf einem separaten Stück Backpapier vorbereiten.

Tipp zur richtigen Größe: Das Backpapier vor dem Vorheizen passend zum Backblech vorbereiten. An den beiden gegenüberliegenden Seiten jeweils einen etwa 2–3 cm breiten Streifen nach innen falten und wieder öffnen. Die entstandenen Faltlinien dienen als Orientierung: Alle drei Pide sollen vollständig innerhalb dieser Linien liegen. So ragen die Schiffchen beim Übertragen auf das heiße Blech nicht über den Blechrand hinaus und stehen an den Kanten nicht hoch.

Die Hackfüllung gleichmäßig auf den drei Teigovalen verteilen. Rundherum etwa 2–3 cm Rand freilassen. Die langen Teigränder leicht über die Füllung klappen und die beiden spitz zulaufenden Enden zusammendrücken und leicht verdrehen.

Drei gefüllte und geformte Hack-Pide auf Backpapier vor dem Backen

5. Bestreichen und backen

Pflanzenmilch und Olivenöl verrühren und die Teigränder dünn damit bestreichen. Nach Belieben etwas Sesam auf die Ränder streuen. Den veganen Reibekäse sparsam auf der Hackfüllung verteilen. Die vorbereiteten Pide mitsamt dem Backpapier vorsichtig auf das heiße Backblech ziehen.

Etwa 15–20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und die Böden durchgebacken sind. Bei 220 °C kann sich die Backzeit etwas verlängern.

6. Servieren

Die frisch gebackenen Hack-Pide nach Belieben mit etwas Pul Biber und frischer Petersilie bestreuen. Am besten warm genießen.

Tipps für den nächsten Tag

Die Hack-Pide schmecken auch gekühlt am nächsten Tag sehr gut und eignen sich als Proviant für unterwegs. Nach dem Abkühlen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und unterwegs möglichst gekühlt mitnehmen. Wer sie lieber warm mag, kann sie kurz in der Mikrowelle oder im Backofen aufwärmen. Im Backofen werden die Teigränder wieder etwas knuspriger.