En riktigt god quiche behöver inte mycket: en frasig botten, en krämig fyllning och grönsaker som fortfarande bidrar med smak efter gräddningen.
Den här matiga quichen med purjolök och broccoli kombinerar allt detta i en enkel ugnsrätt. Den smakrika tofukrämen ger en saftig fyllning, medan purjolök, broccoli och lite vegansk ost bidrar med både smak och en vackert gyllenbrun yta.
Det speciella med det här receptet är att du med bara några extra ingredienser samtidigt kan tillaga en passande hundquiche. Den kombinerade versionen för två- och fyrbenta med båda recepten och ett gemensamt arbetsflöde hittar du här: En quiche för oss – en hundquiche för honom.
Quichen passar både som varm huvudrätt och för meal prep och smakar ofta lika gott dagen efter som direkt från ugnen.
Snabb överblick
🕒 Förberedelsetid: 20 minuter
❄️ Kylskåp: 20–30 minuter
⏳ Stekpanna: 10–15 minuter
🔥 Ugn: 35–45 minuter
👩🏼🍳 Svårighetsgrad: enkelt
Ingredienser (1 quiche, ca 26–28 cm)
Deg
- 200 g vetemjöl
- 100 g veganskt smör eller margarin
- 1 nypa salt
- 3–5 msk kallt vatten
Fyllning
- 1 purjolök, skuren i tunna halvringar
- 1 liten broccoli, skuren i små bitar
- 1 gul lök, finhackad
- 2–3 salladslökar, skurna i tunna ringar
- olja till stekning
- 200 g naturell tofu
- 150 g soja yoghurt
- 80 g vegansk riven ost
Kryddor
- Kala Namak efter smak (alternativt vanligt salt)
- svartpeppar
- 1 tsk senap
- 2 msk näringsjäst (valfritt men rekommenderas varmt)
- 1 tsk citronsaft
- ¼ tsk gurkmeja
- en nypa muskot
Gör så här
Förbered degen
- Blanda alla ingredienser tills en slät deg bildas och forma den till en boll. Täck över och låt vila i kylskåpet i 20–30 minuter.
- Smörj quicheformen med veganskt smör eller margarin.
- Platta ut den kylda degen på arbetsytan tills den når cirka 70 % av formens diameter. Placera degen mitt i formen och tryck sedan ut den med händerna så att den täcker botten och bildar en liten kant. Nagga botten flera gånger med en gaffel.
Förbered fyllningen
- Värm lite olja i en stekpanna på medelvärme och fräs purjolök och lök.
- Tillsätt därefter broccoli och salladslök och fortsätt steka tills ingen vätska längre avges. Ta sedan pannan från värmen.
- Sätt samtidigt ugnen på 180 °C över-/undervärme.
- Mixa tofu, sojayoghurt och kryddor i ett högt kärl tills krämen är slät. Rör sedan ner en del av den veganska rivna osten och blanda ner krämen i grönsakerna.
- Fördela fyllningen i formen och strö resten av den rivna osten över.
Grädda
- Grädda quichen i cirka 35–45 minuter tills den fått önskad gyllenbrun färg. Om ytan börjar bli för mörk innan gräddningstiden är slut kan quichen täckas med bakplåtspapper eller en extra plåt.
- Låt quichen vila några minuter innan den skärs upp.
Serveringsförslag
- Strö gärna över färska hackade örter eller rostade pinjenötter före servering.
🍽️ 🐾 🍽️ 🐾 🍽️ 🐾 🍽️ 🐾 🍽️ 🐾 🍽️ 🐾 🍽️ 🐾
Från och med det här avsnittet börjar den kombinerade versionen för två- och fyrbenta. Följande steg visar hur quichen för människor och hundquichen kan tillagas parallellt, så att båda kan gräddas samtidigt utan extra tidsåtgång.
En quiche för oss – en hundquiche för honom
Ibland uppstår de bästa recepten helt spontant.
Egentligen hade jag bara tänkt baka en matig quiche till oss. Men så fort Tobyas 🐾 märkte mitt plötsliga matlagningshumör var saken klar för honom: idag lagas det mat. Till honom också, förstås.
Medan jag skar purjolök, förberedde grönsaker och knådade degen följdes jag av en förväntansfull blick. Och ju mer jag funderade på det, desto bättre tyckte jag om idén: om ugnen ändå är igång, varför inte samtidigt baka en passande hundquiche?
Medan den stora quichen för människorna blir gyllenbrun på den nedre falsen, gräddas en mindre hundversion med potatis, broccoli och tofu på falsen ovanför.
Samma idé, samma princip – men anpassad till de olika behoven hos två- och fyrbenta familjemedlemmar.
Stegen nedan visar båda recepten sida vid sida. På så sätt kan du baka för både människor och hundar samtidigt utan extra arbete och utan att behöva hoppa mellan olika recept.
Ingredienser
För fullständiga ingredienslistor, använd länkarna nedan till respektive enskilt recept:
🍽️ Vegansk quiche med purjolök och broccoli för människor
🐾 Hundquiche med broccoli & tofu
Gör så här
🍽️ Människornas quiche: Förbered degen
- Blanda alla ingredienser tills en slät deg bildas och forma den till en boll. Täck över och låt vila i kylskåp i 20–30 minuter.
- Smörj quicheformen lätt med veganskt smör eller margarin.
- Platta ut den kylda degen på arbetsytan tills den når cirka 70 % av formens diameter. Placera degen mitt i formen och tryck ut den jämnt med händerna så att den täcker botten och bildar en liten kant. Nagga botten flera gånger med en gaffel.
🐾 Hundquichen: Förbered botten
- Mosa den kokta potatisen fint med en gaffel och tryck ut den jämnt i en liten ugnsform så att den bildar en botten.
Förbered fyllningen
🍽️ Människornas panna
- Värm lite olja i en stekpanna på medelvärme och fräs purjolök och lök.
- Tillsätt broccoli och salladslök och fortsätt steka tills ingen vätska längre avges. Ta sedan pannan från värmen.
- Sätt samtidigt ugnen på 160 °C varmluft.
🐾 Hundpannan
- Stek broccolin i hundpannan tills den fått lite färg.
- Tillsätt 2–3 msk vatten och låt broccolin tillagas ytterligare 5–10 minuter tills den blivit mjuk.
- Smula sönder tofun, tillsätt den i pannan och låt tillagas ytterligare 5 minuter. Ta sedan pannan från värmen.
🍽️ Fyll människornas quiche
- Mixa tofu, sojayoghurt och kryddor till en slät kräm. Rör ner en del av den veganska rivna osten och blanda sedan ner krämen i grönsakerna.
- Fördela fyllningen i formen och strö resten av osten över.
🐾 Fyll hundquichen
- Rör ner sojayoghurt, näringsjäst och gurkmeja i hundpannan och fördela sedan fyllningen i formen.
Grädda 🍽️ 🐾
- Placera människornas quiche på den nedre falsen i ugnen. Total gräddningstid: cirka 35–45 minuter.
- Placera hundquichen på den övre falsen och ta ut den redan efter cirka 25–30 minuter.
- Fortsätt grädda människornas quiche ytterligare 10–15 minuter tills den fått önskad gyllenbrun färg.
- Låt hundquichen svalna innan servering.