Hackvleisch – würziges Tofu-Hack als perfekte Alternative (Basisrezept)

In deutschen Supermärkten gibt es inzwischen wirklich hervorragendes veganes Hack – in vielen anderen Ländern sieht das allerdings noch anders aus. Gerade in Spanien oder Frankreich habe ich oft vergeblich nach einer guten Alternative gesucht.
Tofu ist in fast allen Supermärkten erhältlich und diese Hackvleisch-Variante steht dem fertigen Produkt in nichts nach. Herzhaft gewürzt, schön krümelig und ideal für Pasta, Burritos, Aufläufe, Pfannengerichte oder gefülltes Gemüse.

Auf einen Blick

🕒 Zubereitungszeit: 20 Minuten
⏳ Entwässerungszeit: mind. 20 Minuten
👩🏼‍🍳 Aufwand: unkompliziert

Zutaten

• 400 g Naturtofu
• 4 EL Öl
• 1 EL Sojasauce
• 2 EL Speisestärke
• 2 TL Pfeffer
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Salz
• 2 TL Kokosblütenzucker
• 100 ml Wasser

So gehst du vor

1. Tofu mindestens 20 Minuten pressen. Entweder in einer Tofupresse, oder in einem Geschirrtuch eingewickelt auf ein Holzbrett mit Gewicht (z.B. Topf) oben drauf.
2. Den gepressten Tofu anschließend in eine Schüssel zerbröseln und mit der Speisestärke vermengen.
3. Beschichtete Pfanne mit Öl erhitzen (ca. Stufe 6 von 9) und den Tofu hinein geben. In den ersten 6-8 Minuten den Tofu nicht bewegen, damit es schön knusprig wird und Farbe bekommt.
4. Die trockenen Gewürze in einem kleinen Schälchen miteinander vermischen.
5. Dann die trockenen Gewürze mit allen restlichen Zutaten in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und der Tofu wieder braten kann.

Perfekt für

• Bolognese
• Chili sin Carne
• Lasagne
• Burritos & Tacos
• Gefüllte Paprika
• Reis- und Gemüsepfannen

Hinweis

Wenn du das Tofu-Hack nach dem Braten über Nacht offen im Kühlschrank trocknen lässt, wird es am nächsten Tag noch fester und die Konsistenz entspricht die der gekauften Variante.