Dessa pannkakor påminner mig om min barndom – enkla, mjuka och gyllenbruna från stekpannan. Den veganska varianten står originalet inte efter och blir lika pålitlig varje gång. Lätt brynta på utsidan, mjuka inuti och perfekta att rulla eller vika.
Snabb överblick
🕒 Tillagningstid: ca 30 minuter
👩🏼🍳 Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser (ca 8 pannkakor | 2 portioner)
Allergener: gluten
- 3 dl vetemjöl (ca 180 g)
- 4 dl havremjölk
- 2 dl kolsyrat mineralvatten
- 2 msk neutral olja
- 1 msk majsstärkelse
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk socker
- ½ tsk salt
- en nypa gurkmeja (valfritt, för färgen)
Gör så här
- Blanda mjöl, stärkelse, bakpulver, salt och socker i en skål.
- Rör ner havremjölk och olja.
- Låt smeten vila i cirka 5 minuter.
- Vänd försiktigt ner det kolsyrade vattnet (rör inte för kraftigt så att bubblorna försvinner).
- Smeten ska vara lätt rinnande – varken för tunn eller för tjock.
- Hetta upp en non-stick stekpanna (⌀ 26-28 cm) med lite olja eller margarin (ca 3/4 värme – om 9 är max motsvarar det ungefär nivå 7–8).
- När pannan är varm: häll i lite smet med en slev och vrid pannan så att smeten fördelas tunt över botten.
- Vänd pannkakan först när ytan ser matt och torr ut och kanterna börjar få färg.
- Pannkakorna ska bli gyllenbruna på båda sidor – inte för mörka och inte lika bleka som crêpes.
Serveringsförslag
Mycket gott: pannkakor med jordgubbssylt, blåbärssylt, äppelkompott eller helt klassiskt med kanel och socker – rulla ihop och njut.