Vissa kakor försvinner helt enkelt snabbt från plåten.
Den här brukar dessutom leda till diskussioner om varför den egentligen smakar så orimligt gott.
Kanske är det den mjuka veganska kvarg-oljdegen istället för klassisk jästdeg. Kanske är det de tjocka, lätt knapriga smulorna som regelbundet “försvinner” direkt från plåten så fort ingen tittar.
Receptet kommer ursprungligen från min mamma och är en sådan kaka som helt enkelt alltid fungerar: okomplicerad, flexibel och riktigt god med nästan all sorts frukt.
Oavsett om du använder äpplen, plommon, katrinplommon eller rabarber är risken väldigt stor att kakan inte blir långlivad.
Snabb överblick
🕒 Förberedelsetid: ca 20-30 minuter
🔥 Gräddningstid: ca 30 minuter
👩🏼🍳 Svårighetsgrad: enkelt
Ingredienser (för en långpanna)
Kakdeg
- 150 g Alpro Skyr eller veganskt kvargalternativ
- 6 msk växtmjölk (t.ex. havre- eller sojadryck)
- 6 msk olja
- 75 g socker
- 1 paket vaniljsocker (ca 8 g)
- en nypa salt
- 300 g vetemjöl
- 1 paket bakpulver (ca 15 g)
Fruktfyllning
- 1–1,5 kg valfri frukt (t.ex. äpplen, plommon eller rabarber)
Smulor
- 300 g vetemjöl
- 150 g socker
- 1 paket vaniljsocker (ca 8 g)
- en knivsudd malen kanel
- 150 g veganskt margarin (rumsvarmt)
Så här gör du
Förbered kakbotten
- Blanda den veganska kvargen med växtmjölk, olja, socker, vaniljsocker och en nypa salt.
- Blanda mjöl och bakpulver. Rör först ner ungefär hälften i kvargblandningen.
- Arbeta sedan in resten av mjölblandningen tills du får en slät deg.
- Kavla ut degen på en mjölad arbetsyta något större än plåten och lägg den på en bakpappersklädd långpanna. Vik upp en liten kant runt sidorna.
Förbered frukten
- För äppelvarianten: skala, kärna ur och skär i tunna skivor.
- För plommonvarianten: tvätta, halvera och kärna ur. Skär lätta snitt i frukthalvorna 2–3 gånger. Lägg dem med snittytan uppåt på kakan.
- För die rabarbervarianten: ta bort blad och ändar, skölj och skala tjocka stjälkar vid behov. Skär i bitar på ca 1–1,5 cm. Tips: Om rabarbern är väldigt syrlig kan du sockra den lätt och låta den stå i 10–15 minuter. Pressa sedan försiktigt ur vätskan med händerna. Vätskan passar perfekt till exempelvis dryck med bubbelvatten, sojayoghurt eller sirap.
- Fördela frukten jämnt över degen.
- Sätt ugnen på 200 °C över-/undervärme eller 175 °C varmluft.
Förbered smulorna
- Lägg alla torra ingredienser till smulorna i en skål.
- Tillsätt det mjuka margarinet i små bitar och blanda med elvisp tills du får en smulig deg.
- För de typiskt tjocka smulorna: tryck ihop lite deg med händerna och fördela smulor i olika storlekar över frukten.
- Grädda kakan i cirka 30 minuter tills smulorna fått en lätt gyllene färg.
Serveringsförslag
Serverad lätt ljummen tillsammans med vaniljsås eller vegansk vaniljglass blir den här kakan direkt farlig.
