Till asiatiska nudel- och risrätter passar något krispigt ofta perfekt som kontrast. På många asiatiska restauranger som anpassat sig till västerländska matvanor serveras därför ofta krispig anka som tillbehör.
Det här receptet visar att det varken behövs anka eller andra animaliska ingredienser för att få samma känsla. Sojastekarna blir härligt krispiga på utsidan, samtidigt som de förblir saftiga inuti och ger den fylliga konsistens som många uppskattar i den här typen av rätter.
Även personer som vanligtvis äter kött har ofta blivit positivt överraskade över hur väl den här varianten står på egna ben och hur naturligt den passar in i klassiska restaurangrätter.
I korthet
🕒 Förberedelsetid: 10 minuter
⏳ Blötläggningstid: 10–15 minuter
⏳ Marineringstid: 5 minuter
🔥 Stekning: 7–10 minuter
👩🏼🍳 Svårighetsgrad: enkelt
Ingredienser (2 portioner)
- 2 torkade sojastekar (Big Steaks)
- 2 tsk grönsaksbuljong
- 3 msk soja
- 2 tsk olja till marinaden
- 1 tsk lönnsirap
- ¼ tsk anis
- ¼ tsk kanel
- ¼ tsk svartpeppar
- ¼ tsk malda kryddnejlikor
- ¼ tsk vitlökspulver
- 2 tsk majsstärkelse
- olja till stekning
Gör så här
- Låt sojastekarna sjuda i kokande vatten tillsammans med grönsaksbuljongen i 10–15 minuter.
- Häll av vattnet och låt stekarna svalna något. Pressa sedan försiktigt ut en del av vätskan, men låt dem behålla lite fukt.
- Riv sojastekarna i oregelbundna bitar. De ojämna kanterna blir extra krispiga vid stekning och ger den typiska konsistensen.
- Blanda alla ingredienser från soja till och med vitlökspulver i en skål. Tillsätt sojabitarna och vänd runt dem ordentligt i marinaden. Marinaden ska nästan helt sugas upp av bitarna, vilket ger smak även på insidan.
- Värm en stekpanna med rikligt med olja (ca 2–3 msk) på medelhög till hög värme.
- Strö majsstärkelsen över de marinerade sojabitarna och stek dem i 7–10 minuter tills de fått ordentligt med färg runt om. Rör så lite som möjligt så att en krispig yta kan bildas. Målet är krispiga kanter, en gyllenbrun utsida och en lätt saftig insida.
Serveringsförslag
Krispiga sojastekar i Duck Style passar utmärkt till asiatiska nudelrätter, risrätter, sallader, bowls och wokrätter.
Här är ett recept som passar extra bra tillsammans med dem:
Gochujang Peanut Noodles
Krämiga, smakrika och lagom heta