Breite Bohnen mit Pellkartoffeln und Seitan im Zwiebelschmelz

Manchmal braucht es nicht viel: zarte breite Bohnen, frisch gekochte Pellkartoffeln und goldener Zwiebelschmelz, der alles verbindet. Dazu kräftig angebratener Seitan für die nötige Portion Protein – ein unkompliziertes Gericht, das zeigt, wie gut einfache Zutaten zusammen funktionieren.

Auf einen Blick

🕒 Zubereitungszeit: 45 Minuten
👩🏼‍🍳 Aufwand: unkompliziert

Zutaten (für ca. 2 große Portionen)

• 800 g Kartoffeln
• 4-5 große Zwiebeln
• 700 g breite Bohnen (alternativ Stangenbohnen)
• 4 ½ EL Margarine
• Block Seitan (250-300 g)
• 1 EL Senf
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Zucker oder Agavendicksaft
• Frische Petersilie (optional)

So gehst du vor

1. Kartoffeln in Salzwasser zum kochen aufsetzen und je nach Größe ca. 20 Minuten kochen.
2. Eine große Pfanne mit 2 EL Margarine auf mittlerer Stufe erhitzen.
3. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Anschließend in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten.
4. In der Zwischenzeit den Seitan in dünne Streifen schneiden, z.B. mit dem Sparschäler.

5. Zweite Pfanne mit 2 EL Margarine auf mittlerer Stufe erhitzen.
6. Die Hitze der Zwiebelpfanne reduzieren, Deckel aufsetzen und die Zwiebeln bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten weich garen lassen. Von Zeit zu Zeit die Zwiebeln schwenken. Nach etwa der Hälfte der Garzeit etwas Wasser (ca. 20 ml) hinzufügen und bei Bedarf noch einen halben EL Margarine.
7. Die Seitanstreifen kräftig anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
8. Die Seitanstreifen mit 1 EL Senf, 3 EL Wasser und einem ordentlichen Schuss (ca. 2 TL) Agavendicksaft ablöschen. Anschließend die Hitze reduzieren.
9. Mit einer Gabel prüfen, ob die Kartoffeln gar sind.
10. Wenn die Zwiebeln weich und die Kartoffeln gar sind: Seitan und Zwiebel mit jeweils einer Prise Muskat, sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Kartoffeln kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Schale sollte sich dadurch leicht pellen lassen.

Serviervorschlag

Bohnen zwischen die Kartoffeln und den Seitanstreifen platzieren. Schmelzzwiebel auf den Bohnen anrichten und optional mit frischer Petersilie bestreuen.