Den här dalen görs utan tomat och bygger istället på kombinationen av nötiga bruna linser, mild och lätt söt purjolök samt krämig kokosmjölk. Kryddorna ger djup och chilin bidrar med en behaglig värme – inte aggressiv utan mjukt värmande. En enkel rätt som mättar men ändå känns lätt.
I detta recept används bruna linser medvetet. De behåller sin form under kokningen och ger en trevlig konsistens. Röda linser kokar sönder mycket snabbare och gör rätten mjukare och mer grötig.
Krämigheten kommer här från kokosmjölken och linsernas naturliga bindning – inte från att linserna kokas sönder helt.
Snabb överblick
🕒 Tillagningstid: 10–15 minuter
⏳ Koktid: ca 40 minuter
👩🏼🍳 Svårighetsgrad: enkelt
Ingredienser (4 portioner)
- 220 g bruna linser
- 2 purjolökar
- 3–4 vitlöksklyftor
- 3 cm färsk ingefära
- 1–2 färska chilifrukter (efter önskad styrka)
- 3 msk neutral matolja
- 750 ml vatten, plus lite extra vid behov
- 200 ml kokosmjölk
- 1 ½ tsk malen spiskummin
- 2 tsk currypulver
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk rökt paprikapulver
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- en nypa riven muskot
Gör så här
- Skölj purjolök och chilin. Skala vitlöken och ingefäran.
- Dela purjolökarna på längden och skär dem i tunna halvringar.
- Värm 3 msk neutral matolja i en 3-liters gryta eller en stor stekpanna med höga kanter på medelvärme. Tillsätt purjolöken och fräs den i 8–10 minuter tills den mjuknar.
- Finhacka under tiden vitlöken och ingefäran samt skär chilin i tunna skivor.
- Tillsätt vitlök, ingefära och chili och fräs i cirka 1 minut.
- Rör ner spiskummin, currypulver, gurkmeja, rökt paprikapulver, salt, svartpeppar och muskot. Låt kryddorna fräsa i cirka 30 sekunder under omrörning tills de doftar.
- Skölj linserna i varmt vatten, tillsätt dem tillsammans med 750 ml vatten och rör om.
- Lägg på ett lock och låt dalen sjuda på låg till medelhög värme i cirka 25 minuter. Rör om då och då.
- Om dalen blir för tjock under kokningen, tillsätt lite vatten efter behov.
- Rör ner kokosmjölken och låt dalen sjuda försiktigt i ytterligare 5 minuter utan att koka kraftigt.
- Linserna ska fortfarande ha lite tuggmotstånd och dalen ska vara krämig men inte grötig.
- Smaka av med salt och svartpeppar före servering.
Serveringsförslag
Servera med basmatiris eller varmt naanbröd (innehåller gluten och soja) från kategorin Basics.
Toppa gärna med färsk hackad persilja eller koriander före servering.
Förvaring
Håller 2–3 dagar i kylskåp.
Går bra att frysa.
Dalen tjocknar när den får stå. Tillsätt lite vatten vid uppvärmning tills den får önskad konsistens.