Den här dalen görs utan tomat och bygger istället på kombinationen av nötiga berglinser, mild och lätt söt purjolök samt krämig kokosmjölk. Kryddorna ger djup och chilin bidrar med en behaglig värme – inte aggressiv utan mjukt värmande. En enkel rätt som mättar men ändå känns lätt.
I detta recept används berglinser medvetet. De behåller sin form under kokningen och ger en trevlig konsistens. Röda linser kokar sönder mycket snabbare och gör rätten mjukare och mer grötig.
Krämigheten kommer här från kokosmjölken och linsernas naturliga bindning – inte från att linserna kokas sönder helt.
Snabb överblick
🕒 Tillagningstid: 10 -15 minuter
⏳ Koktid: ca 40 minuter
👩🏼🍳 Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
- 200 – 220 g berglinser
- 2 purjolökar
- 3-4 vitlöksklyftor
- 3 cm färsk ingefära
- 1-2 färska chilifrukter (efter önskad styrka)
- olja
- ca 800 ml vatten
- 200 ml kokosmjölk
- 1 ½ tsk malen spiskummin
- 1 tsk gurkmeja
- 2 tsk currypulver
- 1 tsk rökt paprikapulver
- peppar
- salt
- en knivsudd muskot
Gör så här
- Skölj purjolök och chili. Skala vitlök och ingefära.
- Dela purjolöken på längden och skär den i tunna halvringar.
- Fräs purjolöken i en 3-liters gryta eller stor panna med höga kanter i 3 msk olja på medelvärme i 8–10 minuter tills den mjuknar.
- Finhacka under tiden vitlök och ingefära och skär chilin i små bitar.
- Tillsätt allt till purjolöken och fräs i cirka 1 minut.
- Rör ner spiskummin, curry, gurkmeja och rökt paprikapulver.
- Skölj linserna i varmt vatten och tillsätt dem i grytan tillsammans med 750 ml vatten. Sänk värmen något.
- Låt sjuda i cirka 25 minuter, rör om då och då.
- Rör ner kokosmjölken och låt dalen sjuda försiktigt i ytterligare 5 minuter utan att koka kraftigt.
- Dalen ska vara krämig men inte grötig. Om den blir för tjock kan lite vatten tillsättas.
Serveringsförslag
Servera med basmatiris eller varmt naanbröd (innehåller gluten och soja) från kategorin Basics.
Förvaring
Håller 2–3 dagar i kylskåp.
Går bra att frysa. Vid uppvärmning kan lite vatten behöva tillsättas.