Dessa krispiga blomkålsnuggets friteras gyllenbruna i en kastrull och får en härligt krispig yta. Inuti förblir blomkålen mjuk och mild – ett enkelt snacks med förvånansvärt mycket smak. De är goda som de är, men ännu bättre med lite ketchup eller en smakrik dippsås.
I korthet
🕒 Tillagningstid: ca 20-25 minuter
⏳ Torktid: ca 1 timme
👩🍳 Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
Allergener: gluten
- ca 400 g blomkål
- 1 tsk salt (till kokvattnet)
- 120 g mjöl
- 30 g majsstärkelse
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk paprika
- ½ tsk peppar
- 180 ml iskallt kolsyrat vatten
- raps- eller solrosolja
Så här gör du
- Skölj blomkålen och dela den i medelstora buketter (ca 4–5 cm).
- Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt 1 tsk salt.
- När vattnet kokar ordentligt, lägg i blomkålsbuketterna och koka i 4 minuter. Inte längre – hellre lite kortare. Annars kan de bli för mjuka eller falla sönder.
- Häll av vattnet i ett durkslag och låt blomkålen rinna av i några minuter.
- Fördela buketterna på en kökshandduk och låt dem torka i cirka 1 timme. De måste vara helt torra, annars fastnar inte smeten.
- Blanda de torra ingredienserna – mjöl, majsstärkelse, bakpulver, 1 tsk salt och kryddor – i en skål.
- När blomkålen är torr, fyll en 1,5-liters kastrull till hälften med olja och värm på medelhög värme (ca nivå 7 av 9).
- Tillsätt det kolsyrade vattnet långsamt till de torra ingredienserna och rör försiktigt till en smet. Den ska vara ganska tjock men ändå kunna rinna av en sked.
- Oljan bör nå en temperatur på 170–180 °C. Om du inte har en termometer kan du testa med skaftet på en träsked: bildas små bubblor runt den är oljan tillräckligt varm.
- Doppa en blomkålsbukett i smeten med en tång tills den är helt täckt. Låt överflödig smet rinna av och lägg försiktigt ner den i oljan. Upprepa med ytterligare 3–4 buketter. Fyll inte kastrullen för mycket, annars sjunker temperaturen och de friteras inte ordentligt.
- Fritera i cirka 2 minuter, vänd sedan buketterna och fritera i ytterligare 2 minuter.
- När de är gyllenbruna, ta upp dem och låt rinna av på hushållspapper.
- Upprepa tills all blomkål är friterad.
- För extra krispiga nuggets kan du fritera dem en gång till i 3–4 minuter.
Serveringsförslag
De krispiga blomkålsnuggets passar perfekt som snacks – som de är, med ketchup eller med valfri dippsås.