Dieses Dal kommt ohne Tomate aus und lebt ganz von der Kombination aus nussigen Berglinsen, mild-süßem Porree und cremiger Kokosmilch. Die Gewürze bringen Tiefe, die Chili sorgt für angenehme Wärme – nicht aggressiv, sondern wohlig. Ein unkompliziertes Gericht, das sättigt und trotzdem leicht bleibt.
Für dieses Dal sind Berglinsen bewusst gewählt. Alternativ eignen sich auch andere braune Linsen, da sie beim Kochen ihre Form behalten und für angenehmen Biss sorgen. Rote Linsen zerfallen deutlich schneller und machen das Gericht weicher und breiiger.
Die Cremigkeit entsteht hier durch Kokosmilch und die natürliche Bindung der Linsen – nicht durch vollständiges Zerkochen.
Auf einen Blick
🕒 Zubereitungszeit: 10–15 Minuten
⏳ Garzeit: 40 Minuten
👩🏼🍳 Aufwand: unkompliziert
Zutaten (für 4 Portionen)
- 220 g Berglinsen oder andere braune Linsen
- 2 Porree-Stangen
- 3–4 Knoblauchzehen
- 3 cm frischer Ingwer
- 1–2 frische Chilis (nach Schärfe-Wunsch)
- 3 EL Öl
- 750 ml Wasser, bei Bedarf mehr
- 200 ml Kokosmilch
- 1 ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL Currypulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- Messerspitze Muskat
So gehst du vor
- Porree und Chili-Schoten waschen. Knoblauch und Ingwer schälen.
- Den Porree längs halbieren und in feine Halbringe schneiden.
- Den Porree in einem 3-Liter-Topf oder einer großen Pfanne mit hohem Rand mit 3 EL Öl bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten weich schmoren.
- In der Zwischenzeit Knoblauch und Ingwer fein hacken und den Chili klein schneiden.
- Alles zum Porree geben und 1 Minute mitbraten.
- Anschließend Kreuzkümmel, Currypulver, Kurkuma, und geräuchertes Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Muskat unterrühren und etwa 30 Sekunden rösten, bis die Gewürze duften.
- Die Berglinsen in einem Sieb heiß abspülen, zusammen mit 750 ml Wasser zum Gemüse geben und alles gut verrühren.
- Mit Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
- Die Kokosmilch unterrühren und das Dal weitere 5 Minuten bei sehr niedriger Hitze ohne starkes kochen erwärmen.
- Wird das Dal während des Kochens zu dick, schluckweise etwas Wasser ergänzen. Die Berglinsen sollten noch leicht Biss haben. Das Dal ist sämig und cremig, aber nicht breiig.
- Vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag
Sehr gut passen Basmatireis oder warmes Naan-Brot (enthält Gluten) aus der Kategorie Basics dazu. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander bestreuen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Eignet sich zum einfrieren. Beim Erwärmen nach Bedarf etwas Wasser unterrühren, da das Dal im Kühlschrank noch nachdickt.