Dieses Dal kommt ohne Tomate aus und lebt ganz von der Kombination aus nussigen Berglinsen, mild-süßem Porree und cremiger Kokosmilch. Die Gewürze bringen Tiefe, die Chili sorgt für angenehme Wärme – nicht aggressiv, sondern wohlig. Ein unkompliziertes Gericht, das sättigt und trotzdem leicht bleibt.
Für dieses Dal sind Berglinsen bewusst gewählt. Sie behalten beim Kochen ihre Form und sorgen für angenehmen Biss. Rote Linsen zerfallen deutlich schneller und machen das Gericht weicher und breiiger.
Die Cremigkeit entsteht hier durch Kokosmilch und die natürliche Bindung der Linsen – nicht durch vollständiges Zerkochen.
Auf einen Blick
🕒 Zubereitungszeit: 10 -15 Minuten
⏳ Garzeit: 40 Minuten
👩🏼🍳 Aufwand: mittel
Zutaten
- 200 – 220 g Berglinsen
- 2 Porree-Stangen
- 3-4 Knoblauchzehen
- 3 cm frischer Ingwer
- 1-2 frische Chilis (nach Schärfe-Wunsch)
- Öl
- ca. 800 ml Wasser
- 200 ml Kokosmilch
- 1 ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 2 TL Currypulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Pfeffer
- Salz
- Messerspitze Muskat
So gehst du vor
- Porree und Chili-Schoten waschen. Knoblauch und Ingwer schälen.
- Den Porree längs halbieren und in feine Halbringe schneiden.
- Den Porree in einem 3-Liter-Topf oder großen Pfanne mit hohem Rand mit 3 EL Öl bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten weich schmoren.
- In der Zwischenzeit Knoblauch und Ingwer fein hacken und den Chili klein schneiden.
- Alles zum Porree geben und 1 Minute mit braten.
- Anschließend Kreuzkümmel, Curry, Kurkuma, und geräuchertes Paprika unterrühren.
- Die Linsen heiß abspülen und mit den Topf bzw. Pfanne geben. 750 ml Wasser hinzu fügen und Hitze etwas reduzieren.
- 25 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
- Zum Schluss die Kokosmilch unterrühren und noch weitere 5 Minuten ziehen lassen. Nicht stark kochen.
- Das Dal sollte sämig, aber nicht breiig sein. Falls das Dal zu dick wird, schluckweise mit etwas Wasser ergänzen.
Serviervorschlag
Sehr gut passen Basmatireis oder warmes Naan-Brot (enthält Gluten) aus der Kategorie Basics dazu.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Eignet sich zum einfrieren. Beim Erwärmen ggf. etwas Wasser unterrühren.