Diese Pfannkuchen erinnern mich an meine Kindheit – schlicht, weich und goldbraun gebacken. Die vegane Variante steht dem Original in nichts nach und gelingt genauso zuverlässig. Außen leicht gebräunt, innen weich und perfekt zum Rollen oder Falten.
Auf einen Blick
🕒 Bearbeitungszeit: 30 Minuten
👩🏼🍳 Aufwand: unkompliziert
Zutaten (für ca. 8 Pfannkuchen | 2 Portionen)
Allergene: Gluten
- 3 dl Weizenmehl (ca. 180 g)
- 4 dl Hafermilch
- 2 dl Mineralwasser mit Kohlensäure
- 2 EL neutrales Öl
- 1 EL Maisstärke
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
- Prise Kurkuma (optional für die Farbe)
So gehst du vor
- Mehl, Stärke, Backpulver, Salz, Zucker miteinander mischen.
- Hafermilch & Öl einrühren.
- Mischung 5 Minuten ruhen lassen.
- Sprudel unterheben (nicht stark rühren, sonst geht die Kohlensäure verloren).
- Der Teig sollte fließfähig sein, d.h. weder arg wässrig, noch dickflüssig.
- Beschichtete Pfanne mit 26-28 cm ⌀ mit Öl oder Margarine erhitzen (3/4-Hitze, also wenn Stufe 9 das Maximum darstellt, wäre das ca. Stufe 7-8).
- Erst wenn die Pfanne heiß ist: Teig mit Schöpflöffel dünn ausgießen und Pfanne schwenken, um den Teig darin gleichmäßig über den Pfannenboden zu verteilen.
- Teig erst vorsichtig anheben zum wenden, wenn die Oberfläche matt/ trocken wirkt und die Ränder Farbe nehmen.
- Die Pfannkuchen sollten auf beiden Seiten eine schöne Bräune erhalten: weder zu dunkel angebrannt, noch zu hell wie ein Crêpe.
Serviervorschläge
Sehr lecker: Pfannkuchen mit Erdbeermarmelade, Blaubeermarmelade, Apfelkompott, oder ganz klassisch mit Zimt & Zucker belegen und dann zusammen gerollt genießen.