Diese knusprigen Blumenkohl-Nuggets werden im Topf goldbraun frittiert und bekommen dabei eine herrlich crunchy Hülle. Innen bleibt der Blumenkohl zart und mild – ein einfacher Snack, der überraschend viel Geschmack mitbringt. Pur schmecken sie bereits großartig, mit etwas Ketchup oder einer würzigen Sauce werden sie noch besser.
Auf einen Blick
🕒 Zubereitungszeit: ca. 20-25 Minuten
⏳ Trocknen: ca. 1 Stunde
👩🍳 Aufwand: mittel
Zutaten
Allergene: Gluten
- ca. 400 g Blumenkohl
- 1 TL Salz (für das Kochwasser)
- 120 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprika
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 180 ml eiskaltes Wasser mit Kohlensäure
- Raps- oder Sonnenblumenöl
So gehst du vor
- Blumenkohl waschen und in mittelgroße Röschen teilen (Größe ca. 4-5 cm).
- Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen und 1 TL Salz hinzu fügen.
- Wenn das Wasser ordentlich sprudelt, die Blumenkohl-Röschen rein geben und 4 Minuten kochen. Nicht länger, eher weniger. Sonst werden sie matschig, oder zerfallen.
- Nach der Kochzeit Topfinhalt in ein Sieb schütten und den Blumenkohl mehrere Minuten abtropfen lassen.
- Anschließend die Röschen auf ein Küchentuch verteilen und ca. 1 Stunde trocknen lassen. Sie müssen ganz trocken sein, sonst bleibt der Teig nicht haften.
- Die trockenen Zutaten Mehl, Stärke, Backpulver, 1 TL Salz und Gewürze in einer Schüssel vermischen.
- Erst wenn die Blumenkohl-Röschen trocken sind, einen 1,5 Liter Topf zur Hälfte mit Öl füllen und Herd einschalten auf Stufe 7 von 9.
- Dann das Mineralwasser langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten für den Teig hinzufügen und vorsichtig einrühren. Der Teig sollte zäh sein, aber noch vom Löffel gleiten können.
- Das Öl im Topf sollte eine Temperatur von 170-180 °C erreichen. Falls kein Thermometer zur Hand ist, die Temperatur des Öls mit einem Holzlöffel prüfen: steigen kleine Bläschen auf, ist das Öl heiß genug.
- Nun mit einer Zange ein Blumenkohl-Röschen im Teig schwenken, bis alle Seiten mit Teig bedeckt sind. Überschüssigen Teig abstreifen und Röschen ins Öl legen. Mit weiteren 3-4 Röschen so verfahren. Den Topf nicht zu voll packen, da sonst die Temperatur des Öls sinkt und die Teig-Röschen nicht richtig frittieren können.
- Nach ca. 2 Minuten die Röschen mit der Unterseite nach oben drehen und weitere 2 Minuten frittieren.
- Wenn sie eine goldene Farbe erhalten haben, die Röschen raus nehmen und auf einem Küchenpapier trocknen lassen.
- Mit den restlichen Blumenkohl-Röschen so verfahren, bis sie aufgebraucht sind.
- Für besonders knusprige Nuggets die frittierten Nuggets noch einmal frittieren für 3-4 Minuten.
Serviervorschlag
Die knusprigen Blumenkohl-Nuggets eignen sich als Snack pur, mit Ketchup oder mit einer anderen Sauce nach Wahl.