Knuspriger Algen-Tofu trifft auf geröstetes Ofengemüse und eine süße Senfsauce, die alles verbindet. Die feine Meeresnote der Algen, die goldene Kruste und die natürliche Süße des Gemüses ergeben ein überraschend harmonisches Zusammenspiel. Ein einfaches Ofengericht mit besonderer Tiefe – klar, herzhaft und ausgewogen.
Auf einen Blick
⏱️ Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
👩🏼🍳 Aufwand: mittel
Zutaten (für 2-3 Portionen)
Ofengemüse
- ½ Butternut
- 2 Karotten
- 1 große Zwiebel
- 4-6 Knoblauchzehen
- 150 g Brokkoli
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Salz
- 2 EL Öl
Beim Ofengemüse kannst du die Zutaten austauschen und variieren und sie z.B. durch Paprika, Süßkartoffel oder ähnliches ersetzen. Bei der Menge berücksichtigen, dass das Gemüse auf ein Backblech nebeneinander verteilt werden kann, möglichst ohne Überlappung.
Sea-Crust Tofu
- 180 g Räuchertofu
- 2 Blätter Reispapier
- 1 ½ TL Nori-Algen-Schnipsel
- 1 TL Senf
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Zitronensaft
- Pfeffer
- Öl
Süße Senfsauce
- 2 EL Senf
- 1 ½ EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 EL Öl
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Sojaghurt
- Pfeffer
- Salz
So gehst du vor
Ofengemüse
- Ofen aufheizen auf 180 °C Umluft.
- Butternut und Zwiebel schälen, Karotten und Brokkoli waschen.
- Den Knoblauch in der Schale lassen. Optional das eine Ende der Zehe, welches an der Knolle hing, abschneiden. Dadurch lässt sich die Schale um die Knoblauchzehe später nach dem garen ganz leicht entfernen.
- Die Zwiebel längs halbieren und jede Hälfte dritteln. Butternut und Karotten in Stücke schneiden (ca. 1,5 cm dick).
- Das Gemüse (außer Knoblauch und Brokkoli) in eine große Schüssel geben, Gewürze und Öl hinzu fügen und alle Zutaten mit 2 Löffel gut vermischen.
- Dann das Gemüse aus der Schüssel gleichmäßig auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Platz an einer Ecke für den Brokkoli lassen.
- Brokkoli ebenfalls durch die Schüssel schwenken, um das Öl und die Gewürze daraus aufzunehmen. Ggf. noch etwas Öl hinzufügen. Der Brokkoli sollte nicht zu trocken aufs Blech, da er sonst verbrennt.
- Brokkoli auf die leere Ecke des Backblechs verteilen. Knoblauchzehen ebenfalls auf das Blech platzieren.
- Blech im Ofen auf die mittlere Schiene geben und für ca. 25-35 Minuten backen. Nach 15 Minuten das Gemüse wenden. Gelegentlich den Brokkoli prüfen: wird er zu dunkel, dann bereits früher raus holen. Je nach Ofen kann es sein, dass die Temperatur nach 15-20 Minuten etwas reduziert werden sollte, damit nichts anbrennt.
Sea-Crust Tofu
- Tofu aus der Verpackung nehmen und trocken tupfen.
- Den Block in 8 ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden.
- In einer Schale Senf, Sojasauce, Zitronensaft und Pfeffer miteinander verrühren.
- Für das Reispapier kaltes Wasser in einen tiefen Teller oder Schüssel füllen.
- Reispapier für ein paar Sekunden in das Wasser halten und anschließend auf ein Holzschneidebrett legen. Weitere 20 Sekunden liegen lassen und warten, dass das Papier biegsam wird.
- Reispapier mit einem scharfen Messer in 4 Teile schneiden und etwas Algenschnipsel darauf verteilen.
- Auf jedes Papierstück einen Tofu-Streifen legen und mit dem Reispapier umhüllen. Nicht perfekt einrollen. Eher rustikal ummanteln.
- Genau so mit den restlichen Tofu-Streifen verfahren.
- Restliche Algenschnipsel auch von Außen über die mit Reispapier umhüllten Tofu-Streifen verteilen und leicht andrücken.
- Pfanne auf mittlere Hitze mit Öl erhitzen. Nicht zu heiß, da Reispapier schnell verbrennt.
- Nur so viele Tofu-Streifen rein legen, dass sie sich nicht berühren. Sie kleben sonst aneinander.
- In der Pfanne 3-4 Minuten braten, ohne sie zu bewegen, damit das Reispapier knusprig wird und bräunt. Dann wenden und die andere Seite knusprig anbraten.
- Genau so mit den restlichen Tofu-Streifen verfahren, bis alle knusprig und leicht gebräunt gebraten sind.
Zubereitung Süße Senf-Sauce
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gleichmäßig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschlag
Zum Sea-Crust Tofu eine Scheibe Zitrone zum beträufeln servieren und eine Prise frischen Pfeffer über die Süße Senfsauce geben.