Krispig tofu med ett tunt lager av norialger möter ugnsrostade grönsaker och en söt senapssås som binder ihop allt. Den milda havstonen från algerna, den gyllene ytan och grönsakernas naturliga sötma skapar en oväntat harmonisk kombination. En enkel ugnsrätt med djup smak – tydlig, mustig och balanserad.
Snabb överblick
⏱️ Tillagningstid: ca 45 minuter
👩🏼🍳 Svårighetsgrad: medel
Ingredienser (2-3 portioner)
Allergener: soja
Ugnsgrönsaker
- ½ butternutpumpa
- 2 morötter
- 1 stor lök
- 4-6 vitlöksklyftor
- 150 g broccoli
- 1 tsk rökt paprikapulver
- ½ tsk peppar
- ½ tsk salt
- 2 msk olja
Grönsakerna kan enkelt varieras, till exempel med paprika eller sötpotatis. Se bara till att de kan spridas ut på plåten utan att ligga för mycket ovanpå varandra.
Sea-Crust Tofu
- 180 g rökt tofu
- 2 rispapper
- 1 ½ tsk norialger
- 1 tsk senap
- 1 tsk soja
- 1 tsk citronensaft
- peppar
- olja
Söt senapsås
- 2 msk senap
- 1 ½ msk lönnsirap eller agavesirap
- 1 msk olja
- 1 tsk citronensaft
- 2 msk sojayoghurt
- peppar
- salt
Gör så här
Ugnsgrönsaker
- Sätt ugnen på 180 °C varmluft.
- Skala butternutpumpan och löken. Skölj morötterna och broccolin.
- Låt vitlöksklyftorna vara kvar i skalet. Du kan eventuellt skära bort den lilla änden där klyftan satt fast i vitlöken – då blir det lättare att ta bort skalet efter tillagningen.
- Dela löken på längden och skär varje halva i tre delar. Skär butternutpumpan och morötterna i bitar, cirka 1,5 cm tjocka.
- Lägg grönsakerna (förutom broccoli och vitlök) i en stor skål. Tillsätt kryddor och olja och blanda ordentligt med två skedar.
- Fördela grönsakerna jämnt på en plåt med bakplåtspapper. Lämna en liten yta fri för broccolin.
- Vänd broccolin i skålen så att den tar upp den kvarvarande oljan och kryddorna. Tillsätt eventuellt lite mer olja – broccolin ska inte läggas på plåten för torr, annars kan den brännas.
- Lägg broccolin och vitlöksklyftorna på plåten.
- Ställ plåten mitt i ugnen och baka i cirka 25–35 minuter. Vänd grönsakerna efter ungefär 15 minuter. Kontrollera broccolin då och då – om den blir för mörk kan den tas ut tidigare. Beroende på ugnen kan det vara bra att sänka temperaturen något efter 15–20 minuter så att inget bränns.
Sea-Crust Tofu
- Ta ut tofun ur förpackningen och torka av den lätt.
- Skär blocket i 8 stavar, cirka 1,5 cm tjocka.
- Blanda senap, soja, citronsaft och peppar i en skål.
- Häll kallt vatten i en djup tallrik eller skål till rispappret.
- Doppa ett rispapper i vattnet i några sekunder och lägg det sedan på en träskärbräda. Låt det ligga i cirka 20 sekunder tills det blir mjukt och böjligt.
- Skär rispappret i 4 delar och strö lite norialger över varje del.
- Lägg en tofu-stav på varje bit och linda rispappret runt den. Det behöver inte vara perfekt rullat – en mer rustik inpackning fungerar bra.
- Gör likadant med resten av tofu-stavarna.
- Fördela de resterande norialgerna även på utsidan av de inlindade tofu-bitarna och tryck fast dem lätt.
- Hetta upp en stekpanna med lite olja på medelvärme. Den ska inte vara för het, eftersom rispapper lätt bränns.
- Lägg bara så många tofu-bitar i pannan att de inte rör vid varandra, annars kan de fastna ihop.
- Stek i 3–4 minuter utan att flytta dem, så att rispappret blir krispigt och gyllenbrunt. Vänd sedan och stek den andra sidan.
- Fortsätt på samma sätt tills alla tofu-bitar är krispiga och lätt brynta.
Söt senapsås
- Blanda alla ingredienser i en skål och rör tills såsen är jämn. Smaka av med salt och peppar.
Serveringsförslag
Servera tofun med en citronskiva att pressa över och lite nymalen peppar på den söta senapssåsen.